Alfonso Fraile Escrito por  May 06, 2020 - 2779 Visitas

Mis vinos de cuarentena TORONDOS Crianza

Denominación de Origen Cigales.

Elaborado y embotellado por Bodega Cooperativa Cigales. 100 % Tinta del País. Uva seleccionada de viñedos centenarios. Crianza en barricas de roble americano y francés durante 15 meses. Edad del viñedo: 90-100 años

Análisis organoléptico: Intenso rojo cereza. En capa fina hay tonalidades violetas en mayor medida que marrones. Complejo, elegante, resultado de la combinación de tonos frutales -madura y compotada- y finas notas especiadas y tostadas. Equilibrado en la relación fruta y madera. Estructurad y largo, terminando con recuerdos a tabaco, café, cacao y ahumados.

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Una cooperativa con solera. Todos los socios que componen la cooperativa provienen de una larga tradición viticultora y siempre han apostado muy fuerte por mantener y mejorar el cultivo de los viñedos tradicionales, evitando el arranque de muchas de las cepas ancestrales de la comarca, y la consiguiente pérdida de un material vegetal único.

Y mucho, mucho esfuerzo es el vínculo de todos ellos para profesionalizar la viña y la estructura productiva y tecnológica de sus vinos, cuyo resultado es un producto de calidad del que cada uno de los socios se siente muy orgulloso.

Aunque se tiene constancia del desarrollo de la agricultura por parte de los vacceos, los primeros moradores de la comarca, no sería hasta la conquista romana -siglo II a.C- cuando se empezó a tener constancia y una mayor difusión de la producción del vino. De hecho, los romanos llegaron a considerar el vino como un elemento indispensable para socializar, en torno al cual se acuñó la expresión In vino veritas (en el vino está la verdad).

La Edad Media trajo consigo el nacimiento de las órdenes monásticas y con ellas, leyes favorables al cultivo del vino y por ende, la consolidación de su producción. No en vano, fue durante este período cuando se extendió su consumo a todas las clases sociales hasta convertirse, junto al pan, en bien de primera necesidad. Al mismo tiempo, se empezó a popularizar los barriles de roble y castaño para su transporte.
Más tarde vendría la filoxera… y en Francia se empezó hablar de los vinos de Cigales, ya que se fueron hasta Burdeos vía puerto de Pasajes para reemplazar a los franceses.

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Y por fin, en 1957… Un puñado de viticultores de la zona, sabedores de tener un producto de calidad única y demandado en todos los mercados vitícolas, fundan la Bodega Cooperativa de Cigales logrando crear una de las empresas vitivinícolas más significativas y emblemáticas de Castilla y León.

Pienso en vosotros Patricia y Sergio, en vuestros desvelos y palabras de ánimo. Brindo por los que están y por los que se fueron.

Por Alfonso Fraile

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