Vamos a aprovechar el fumet que hicimos en la siguiente receta, para hacer unas alubias blancas con rape.

Alubias pintas con bacalao un plato de cuchara muy de vigilia.

En España tenemos la suerte de contar con varias zonas en las que este producto extraordinario como son las alubias de La Bañeza, las del Barco de Ávila, las de Tolosa, las de Saldaña y la reina de todas, el carico de Cantabria.

El cocido lebaniego es uno de los platos gastronómicos típicos de Liébana.

Mi intención era hacer un Goulash pues me había dado envidia Sergio Quintial.

Ya se conocía en la antigua Roma, puesto que aparece en ese magnifico libro; De re coquinaria, una joya para los gastrónomos y amantes del mundo culinario, aunque la receta que actualmente conocemos no proviene de este tratado culinario.

Esta receta de patatas con puerros y bacalao es muy tradicional de la epoca de cuaresma. Similar a la porrusalda es un plato típico sobre todo de la zona cantabrica y la Rioja.