Una de las grandes diferencias con el resto es que se cocinan sin poner a mojo la noche anterior y sin añadir ningún compaño ya que tiene suficiente sabor por si solas, esta es una invitación a todos los turistas gastronómicos a pasarse por Cantabria y degustarlas en alguno de los lugares emblemáticos como es Casa Enrique en Solares.

Hoy tenía prisa y decidí bajar al supermercado a comprar una conserva de alubia roja cocida, de esta manera el guiso se reduce a escasos minutos y están tan buenas como si estuvieran cocinadas en su totalidad.

Ingredientes 

• 1 Conserva de Alubias
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Pimenton de la vera
• 6 Rodajas de chorizo de Leon ahumado suave
• 1 Vaso de caldo de ave-carne

Escurrimos las alubias del caldo que las acompaña en la conserva y se reservan.

Se pocha la cebolla y el ajo, una vez pochada se añade el chorizo y se le fríe hasta que suelte gran parte de la grasa, se escurre de esta y se añade el pimentón.

Acto seguido incorporamos el caldo

Añadimos las alubias y calentamos a fuego lento, una vez caliente lo dejamos reposar diez minutos y ya podemos servir.

Por El Mule