El Mule Escrito por  May 12, 2020 - 3496 Visitas

Fumet de pescado

La base de toda buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un suculento final.

Al elaborar un caldo de pescado tenemos que tener en cuenta que no estamos realizando un caldo de pollo o carne, la cocción de los ingredientes ha de ser mucho menor. Normalmente para un caldo de pollo o de carne lo tenemos más de hora y media, en el caso del caldo de pescado lo tendremos unos 30 minutos.

Inmgredientes para el Fumet de pescado


  • cabezas de merluza
  • cabeza de rape y huesos
  • pescado de roca
  • agua de Solares
  • Manzanilla la Guita
  • Sal

fumet pescado mulecarajonero 005

Elaboracion de fumet

Ponemos todos los ingredientes en agua fría en una cacerola grande cubriendo los ingredientes

Llevamos a ebullición y desespumamos. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos

Una vez cocido, colamos el caldo.

Si se va a usar lo puedes utilizar directamente, yo lo congelo en raciones de mas o menos medio litro 

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