En Laredo todos los años se celebra un concurso gastronómico de esta especialidad culinaria, el día 16 de Agosto, conocido como el Día de la Marmita.
Ingredientes para la marmita de bonito, seis comensales
- Tres dientes de ajo bien picados
- Una cebolla mediana bien picada
- Un puerro
- Un pimiento verde normal y otro rojo bien picado
- Una copita de aceite de oliva
- 2 guindillas
- Un tomate
Preparación
Se pocha la mezcla de ajos, cebolla, puerro y pimientos todos en Juliana, cuando esta pochado se separa el aceite de las verduras y con el mismo aceite se echan 2 kilos de patatas triscadas, se revuelve un poquito y se añaden las guindillas.
Se añade el tomate pelado y en trozos pequeños machacandolo con una cuchara de palo.
Cuando esté rehogado se cubre todo con agua templada y se deja hervir hasta que la patata se haga, siempre estando al cuidado de que el agua cubra la comida.
Cuando la patata esté hecha se le agrega 1 kilo de bonito troceado que ya le tenemos con el doble de sal de lo normal esperando para hechar a la comida, revolverlo bien y dejar hervir durante 3 minutos
