Agosto 2014. Fonso sigue siendo un crack en eso de cocinar, todas las mañanas paseo por la plaza, un vistazo al pescado y a ver que frutas o verduras se encuentran en su mejor momento. Una buenísima cocina de mercado.
Así que con estos buenos hábitos es dificil fallar, teniendo un producto fresquísimo y una mano en la cocina como la de Alfonso Ruigómez, el éxito está asegurado.
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Comenzamos tomanado el clásico aperitivo del lugar, humus de garbanzo con nachos.
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Y de primero unos percebes, recién pescados, agua y sal. Hechos y servidos calientes, como a mi me gustan, ni muy grandes ni pequeños. De esos que te sientas a comer y cuando te quieres dar cuenta dices mirando a las cáscaras: ¿Cómo es po¡sible que me haya comido esa cantidad? Sí, de esos percebes que comes cual si fueran pipas, una gozada.
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Otro de los entrantes, tartar de bonito y aguacate. Yo no soy de muchas mezcolanzas en los tartares, pero la verdad es que este merecía la pena en conjunto, a excepción de una hojas sobre las que se situaba el tartar y que no me gustaron nada, pero con la facil solución de apartarlas y todo arreglado. Muy bueno y fresco, perfecto para el día soleado que hacía.
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Compartimos todos los platos y en esta ocasión tomamos una mollejas a la plancha. Hacía bastante que no tomaba unas mollejas a la plancha. Buenísimas, justas de punto, selladas por fuera con un golpe rápido y muy al dente en el interior, con un justo toque de sal: b u e n í s i m a s. Producto y elaboración.
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Y para terminar una chuleta en tiras, acompañada de unas patatas de las buenas. Carne en buen punto de maduración, blanda y sabrosa. Una chuleta de las que no te olvidas así coma así.
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De postre el que siempre tomo aquí, tocino de cielo y mi acompañante también, el mismo que pide siempre aquí, la copa de yourt ecológico con nueces y confitura.
En resumen, el precio como siempre, la calidad como siempre, la atención muy buena. Si es que este Fonso cocina con "Mucho Amor" y así le salen las cosas, siempre bien.
Barrio La Iglesia s/n Anero 39794 Ribamontán al Monte 942507349 649277536
