Hemos Comido…en Los Troncos, en la barra de picoteo aprovechando las XXVI jornadas gastronómicas del bacalao, se ha remodelado todo el restaurante, ha sufrido un cambio de imagen desde la última vez.
La última comida esta descrita en las jornadas gastronómicas anteriormente referenciadas, os dejo unas fotos de las nuevas instalaciones.
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Hemos Comido…en Los Troncos, localizado a tan sólo 50 metros de la playa del Sardinero de Santander.
Hace más de 30 años está especializado en la elaboración de todo tipo de platos tradicionales y de mercado. La nota anecdotica de la visita supone que en mi epoca de estudiante junto con otro amigo y para sacar dinero para las juergas veraniegas, estuvimos trabando en el asador que montaba este restaurante en la epoca estival.
Este restaurante ofrece a lo largo del año dos jornadas que le caracterizan, las jornadas del bacalao y las jornadas del changurro, justamente en esta epoca se encuentran en pleno apogeo estas ultimas entre el 9 y el 27 de Marzo, esta claro el por que, pues si justamente estamos en epoca de centollo.
Las Jornadas Gastronómicas de Bacalao. Las organizan desde hace 24 años y se celebran durante el mes de febrero. El bacalao lo compran en Bilbao y elaboran alrededor de 20 platos diferentes.
El local esta dividido en diferentes comedores todos con el denominador comun de una decoracion marinera, con cierto toque ingles y con motivos de nuestra bahia en su mayoria. La cocina, a la vista y a medio camino de los comedores nos da una idea de la calidad de los productos ofertados, estando todo a la vista en cualquier momento.
El maitre de Los Troncos es Óscar Revert, parte de la segunda generación en el negocio que abieron sus padres en el año 1971 y en el que también trabajan sus hermanos. Desde hace ocho años, la familia tiene en marcha otro establecimiento, Casa Revert, también en la zona del Sardinero.
RECOMENDACIONES DE LA CASA
- Ensalada de foie, queso de cabra, uvas pasas y emulsión de manzana y miel sobre pimientos templados
- Albóndigas de bacalao
- Callos caseros
- Changurro al horno
- Arroz negro con cachón
- Judiones de la Granja con chorizo
- Mollejas de lechazo
- Cocochas de merluza al pil-pil
- Bacalao a la vizcaína
- Cachón encebollado
- Merluza a la romana
PICOTEO Y ENTRANTES
- Jamón ibérico
- Lomo ibérico
- Puding de cabracho
- Rabas de calamar
- Croquetas caseras
- Almejas a la marinera
- Pulpo a la gallega
- Changurro al horno
- Albóndigas de bacalao
- Revuelto de bacalao, pimiento dulce y ajetes
- Hojaldre relleno de setas y queso
- Alcachofas encebolladas con foie al Pedro Ximénez
- Huevos rotos con foie
- Callos caseros
ARROCES Y GUISOS
- Arroz negro con cachón
- Arroz con bogavante
- Arroz con almejas y calamar
- Rissoto de changurro y calamar
- Sopa de pescado
- Judiones de La Granja con chorizo
- Guiso del día
PESCADOS
- Merluza a la romana
- Lomos de merluza con almejas y gambas
- Cocochas de merluza
- Bacalao a la vizcaína
- Rape
- Bocartes rebozados o al ajillo
- Cachón encebollado
CARNES
- Solomillo a la plancha
- Solomillo al queso
- Escalopines de solomillo rebozados
- Chuletillas de lechazo
- Mollejas de lechazo
- Zancarrón de ternera estofado
- Chuletón de vaca
Basicamente un restaurante tradicicional, basado en una cocina de mercado con una buena puesta en escena, raciones generosas y un precio comedido. Dispone de un menu del dia compuesto por cinco primeros y cinco segundos, todos platos de la carta. A parte del picoteo y los entrantes, que se pueden degustar en la barra acompañados de un buen vino. El restaurante cuenta con una amplia bodega.
De los platos a destacar a parte de los de las jornadas a las que anteriormente haciamos mencion. Los arroces de temporada son altamente recomendables, arroz negro con cachon, arroz con bogavante, arroz con almejas y calamar y risotto de changurro y calamar..
Dentro de los pescados el bacalao, el tartar de atun, el cachon y la merluza. En las carnes cabe destacar el chuleton de vaca tudanca, el solomillo y las carrilleras al vino tinto.
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