La asignatura pendiente se completaba con la intención de comer junto a Santi Cerro. Cogimos su clásico Ford Capri y pusimos rumbo hacia la capital del mundo, no sin antes hacer alguna parada obligatoria para ir abriendo boca.
En esta ocasión se encargó de reservar Santi, por que aún siendo entre semana podría darse el caso de que estuviera al completo dado lo cercano de la temporada estival en la que es prácticamente imposible encontrar mesa en este lugar.
Comimos con un Medievo crianza 2012, un vino de Aldeanueva de Ebro (La Rioja) dentro de la D.O. Rioja. De color rubí en nariz se presenta con aromas a frutas pasas y tostados, con taninos maduros y final con retrogusto a balsámicos. Un acompañante que cumple su cometido perfectamente en una comida de este tipo.
Nos sirvieron de aperitivo de entrada un cuenco de alubias, unas alubias (caricos) guisados que quitaban el hipo, buenas buenas, contundente aperitivo y comienzo artístico, una elaboración diez.
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Continuamos con unos medallones de foie que no me volvieron loco, quizás por mi hartazgo de este elaborado. Si os digo la verdad no sé como surgio pedirlo, sí, está bueno, pero como os decía al principio, estoy cansado de esta vianda.
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Y para terminar el rey, el cabrito asado. La mejor elaboración que conozco hasta ahora. Se deshace, punto perfecto de dorado exterior, exhultante de sabor. Como sabeis, en Cantabria es tradicional el cabrito, aquí no se solía guisar lechazo, pero sí que se consumía cabrito, y esta es la mejor elaboración de cabrito al horno que conozco, justo como lo recordaba, racion generosa y acompañado de unas patatas bañadas en su jugo. Ala, suéltate el cinturón y tómatelo con calma, que hay que acabarlo por coj...
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El restaurente sigue siendo lo que era, un lugar de pregrinación hacia la gastronomía regional, elaborados con tiempo, cariño y paciencia, un lugar a parar cada vez que pases por los alrededores.
Encima de postre, la tarta que tanto le gustaba a mi abuela, la tarta al wisky. La próxima ha de ser lo antes posible, que no pase tanto tiempo como esta vez, el sitio merece la pena.
Arturo López 4 39813 Arredondo 942678084
