Hemos Comido…en la Nuncia en Cueto, a punto de celebrar el centenario de su apertura.

Octubre 2013. «La historia de La Nuncia es la historia de Cueto», dice su propietaria Mariángeles. Este comedor santanderino a la antigua abrió sus puertas en 1914 y atesora un montón de recuerdos entre sus paredes. Era el antiguo centro de ocio del pueblo (ultramarinos, bolera, bailes…) y por él pasaron personajes históricos como Camilo José Cela o Toneti, ambos clientes habituales.

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La Nuncia era uno de los dos lugares que solíamos frecuentar en Cueto desde que sacamos el carnet de conducir, el otro era Las Hijas en la curva de subida a Cueto donde hoye esta la rotonda de los Agustinos. Digo Las Hijas por que no recuerdo de quien eran hijas y me viene a la cabeza Florencio, pero estas hijas estan en el Paseo Pereda. 

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Es la segunda ocasión en lo que va de año que me acerco a La Nuncia. La primera fue una rápida toma de contacto, donde no tenía prácticamente nada para hacer un post, pues estaba buscando datos acerca de los asadores de pescado en Cueto y La Nuncia no cumplía con los requisitos, pero en esta ocasión a mi padre le apetecía acercarse de comida familiar y así hicimos.

Éramos seis comensales. Comenzamos compartiendo unas raciones. Una ensalada, donde no hay nada que destacar a excepción de la salsa «rosa» que estaba muy acertada de sabor, un tomate decente (este año no ha habido tomate bueno en ninguna parte) y una serie de componentes sumamente picados donde era difícil distinguir a cada uno de ellos. Coronado de una gran cantidad de reducción, o lo que fuera, de vinagre de Módena, que tan de moda esta últimamente.

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Continuamos con unas rabas de magano, que resultaron muy de mi agrado. Justamente hechas, entremezclada rabas y cuerpos, unos pocos aros de cebolla, algo que me encanta cuando esta en su medida. Como en este caso, no como en otros sitios que hay cantidad de cebolla y pocos maganos. Unas buena rabas de magano.

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Gambas a la plancha. La típica gamba «pipa» de tamaño pequeño de las que empiezas a comer y no paras hasta que te has comido un «carretao» de ellas. «Pipas» también por la sal que las acompaña, a mí me gustan bastante, hace ya tiempo compraba un cucurucho de ellas en la Marisquería Acuario cocidas y me daba un paseo comiéndolas. También la conocemos como la gamba arrocera, pues se usa para hacer arroz, aporta sabor.

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Continuamos con unas croquetas de jamón. Las croquetas no me suelen llamar la atención, muy especiales han de ser para que me gusten. Estas croquetas eran de jamón y dejaban un resabor a rancio del tocino, la besamel no estaba cuidada en su elaboración, la típica besamel rápida con cantidad de harina para que se mantenga en su sitio y poco batida. Vamos, que no fueron excesivamente de mí agrado.

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Y comenzamos con los segundos. Dos de los comensales se decidieron por los maganos, parece que les gustaron las rabas y decidieron seguir con el mismo cefalópodo. Unos a la plancha con cebolla y pimiento, muy buenos según el comensal y que le costó acabar la ración debido a su hermoso tamaño. Y otro de los comensales que los tomó guisados, de estos sí que probé yo pues no pudo acabarlos, buenos de sabor, una hermosa ración también como la anterior.

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Los otros cuatro comensales decidimos terminar con chuletón a la piedra, más bien al barro. Resultó una elección buenísima, la carne estaba expectacular y comimos los cuatro del chuletón hasta terminar con el hambre. Unas buenas patatas fritas acompañaban a la carne y un pimiento verde frito, recomendable la ración.

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En resumen, un lugar informal para tomar unas raciones, unos blancos o unos vermuts mañaneros, acompañados de unas buenas rabas. Las raciones tienen sus altibajos, pero en general está bien y sí que hubo cosas muy buenas: rabas, maganos y chuletón. Del precio no puedo decir nada pues era una celebración y pagaba el celebrante.

Ah, se me olvidaba, al final tuve antojo de un vino dulce y lo único que tenían era un Sansón. Un vino quinado, de base, donde se adicionan mostos e infusiones de plantas aromatizadas, que le confieren unas características organolépticas distintas a cualquier otro vino. Este vino me devuelve a la infancia, también la quina Santa Catalina, que te daban de pequeño con una yema de huevo para fortalecer la salud.

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 Calle Arriba 67 Cueto 39012 942392195

Por El Mule

 

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