Hemos Comido…en el mejor exponente de cocina privada de nuestra capital, la Sociedad Gastronómica Recreativa Premier.
Un lugar al que solo se accede por invitación de alguno de los socios, donde se llevan a cabo la mayoría de los negocios importantes de nuestra ciudad. En esta ocasión uno de los socios se encargó de hacer un recopilatorio de marisco del Cantábrico con que que deleitarnos los cuatro asitentes, el marisco lo prepararon en la cocina de la sociedad, por cierto magistralmente.
Comenzamos con unos santiaguiños cocidos y unos camarones, el camarón de origen gallego y el santiaguiño también. Los primeros de un tamaño enorme y los segundos terciados, excelentes y fresquísimos los dos y un comienzo excelente de velada.
Continuamos con unas almejas de Pedreña. Almeja fina excepcional, buenísima, el único pero: demasiado tratada para un especimen de tan buenas características, yo me las habría comido crudas, en esta salsa marinera estaban perfectas pero el buen sabor de una almeja es para mi cruda o como mucho al vapor.
Continuamos con unos centollos de San Vicente de Barquera recién copmparados en la Cetarea de San Vicente. Centollo de nuestras aguas, pequeñitos, cubiertos de algas y de pata corta y fuerte, cocidos y sin preparar, vamos, sin ningún añadido a la cabeza, sola, como de debe ser para valorar el sabor auténtico del centollo.
El sigueinte mariscazo fueron unas cigalas de buen tamaño, unos 400 gr. por ejemplar, recién traidas de la lonja, excepcionales y planchadas perfectamente, tocamos a unas cuantas por cabeza y estaban magníficas, se podían incluso comer las bocas, algo difícil a no ser que el tamaño lo permitra.
Y por último un oyocántaro por cabeza de 1kg también traido de la Cetarea de San Vicente, y como todo lo anterior perféctamente cocinado, a la plancha.
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