El Mule Escrito por  Jun 19, 2012 - 12749 Visitas

Comillas El Galeón

Hemos Comido...en El Galeón de Rubárcena, justo a la salida de Comillas en dirección a San Vicente de la Barquera, por la carretera de La Rabia.

Cuenta con una amplia carta de carnes, pescados a la parrilla y unos guisos magistrales de la mano de Rosa Mari, auténtica cocina de cuchara tradicional. Cabe destacar los diferentes tipos y cortes de carne, picaña, angus, ibérico, lechazo, etc.

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Nada más aparcar, (dispone de aparcamiento privado), puedes observar una extensa carta en la pared del local para que no haya confusiones, con la práctica totalidad de lo ofertado dividido en diferentes secciones: raciones, parrilla, pescados, asados ensaladas y sartenadas. También podemos disfrutar de un menú del día.

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Lo primero que llama la atención nada más entrar es la brasa, algo que por lo menos a mí me llama poderosamente y me atrae como un imán, decidiendo por sí sola que es lo que voy a comer.

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En esta ocasión me acercaba como miembro del jurado de la II Ruta de los pucheros de Cantabria, el establecimiento competía en la categoría de guisotes con un guiso de alubias y rabo de cerdo.

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Pero aún viniendo a probar este guiso me colé en la cocina a ver que se cocía, y se cocía bueno y bien hecho, estaban preparando una merluza de una pinta buenísima y una frescura divina ya acababan de asar unos pimiento espectaculares, dignos de ver y más dignos a la hora de comer. 

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Y llegamos al centro del meollo: a probar el guiso. Y resultó que el guiso era una maravilla, una alubia blanca "mantequilla", blanda pero no deshecha, entera pero sin que se note el pellejo, un caldo bien ligado y acompañamiento de rabo. Muy bueno el guiso, espero que lo incorporen a la carta pues merece la pena.

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Pero hay más guisos de temporada en los que es una especialista Rosa Mari, a quien se la nota su pasión por la cocina. Nos habló de unas habas que solo de pensar en ellas empiezo a segregar jugos, pero eso es un tema pendiente para otro artículo y no adelantaré acontecimientos.

Os dejo un video de Rosa Mari explicándonos como guisa unas mollejas con setas.

 

 Rubárcena 2 Comillas 39520 Cantabria 942722378

www.restaurantesdecomillas.com

Por Pedro Gandara articulo participante en el Primer Concurso Redacción Post Gastronómico el MuleCarajonero.com 2012

 

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