Santoña El Restaurante de Pilar

Tras recibir la invitación a participar a traves de Facebook y como me cogía casi de camino a la vuelta de Bilbao decidí asistir pues me las habían recomendado en multitud de ocasiones.

Abril 2012. Llevan ya siete años repitiendo estas jornadas, ya consolidadas de la mano de uno de nuestros preferidos restaurantes de Santoña. El resultado es un menú cerrado a un precio de 25€ iva incluido y la bodega también, un Rioja M. Alesanco crianza.

El menú comienza con un tomate Raft cortado en rodajas levemente aliñado, con un perfecto punto de maduración, unas mínimas lascas de sal y un poco de aceite vamos que perfecto para mi gusto, te los sirven junto a unas vinajeras por si no esta a tu gusto.

De plato fuerte unas alubias con almejas, muy bien cocinadas, con una salsa bien ligada, buena fabe, suave y nada pellejuda también muy buena la almeja que acompañaba y un buen punto, justa de cocción.

De postre un Queso fresco de las Garmillas con membrillo, el queso de las Garmillas nunca falla, siempre esta bueno, el membrillo también muy bueno, un buen fin de jornada. Para terminar un café.

Hemos Comido…en El Restaurante de Pilar ahora en su nuevo emplazamiento, nosotros lo conocemos desde que estaba en Argoños y Mondejo es amigo de Pilar y Rubén.

Nos contó lo del cambio Agustín (Mondejo) y nos dijo que nos presentaramos en su nombre, está claro que no lo hicimos pero siempre se agradece. Ahora, recién instalados en el Mirador de las Marismas, siguen como en Argoños, en la misma línea de trabajo. Han cambiado lo que fue una cafetería en uno de los mejores restaurantes de Santoña.

La carta, con nuevas incorporaciones, continúa ofreciendo los platos tradicionales suyos, tan originales y distintos como siempre. En esta ocasión éramos tres a comer y como ho había quorun cada uno nos pedimos un plato. Uno de los comensales tomó bolitas de morcilla con queso de cabra rebozadas en frutos secos, muy crujientes sabores muy fuertes algo completamente distinto a cualquier cosa que imagineis , increible y riquísimo. Mi mujer tomó berenjena rellena de setas, a mi me sorprendió un poco pues las setas no son santo de su devoción, comentó lo a gusto que se comió su primer plato.

Y yo como no podía ser de otra forma tomé alubias rojas con bonito, uno de los clásicos de Pilar algo inmejorable y exquisito.

Salmonetes fuera de carta, dos raciones, todos menos yo, el salmonete es algo que no me gusta nada, más que nada por su sabor a basa y por que los he pescado en multitud de ocasiones y sé por donde anda y qué comen. Según los comensales riquísimas las dos raciones, bien frititos.

Yo tomé de segundo maganos, jibión como les llaman en Santoña, impresionantes, es algo que me encanta y si son frescos como estos me vuelven loco, aunque cada día sea más dificil de encontrar.

Comimos con Ribera del Asón, un blanco de Cantabria, que es perfecto para este tipo de comida y más si esta bien fresco como esta vez.

Y de postre dos de babaroise de pistachos y una de trufas de chocolate negro sobre sopa de chocolate blanco.

En resumen, el lugar fantástico como en su antigua ubicación, una magnífica comida, un servicio muy bueno y un precio justo.