Hemos Comido…en Azabache atraídos por un nuevo menú degustación de lo más completo a un precio inmejorable.
Junio 2012. Nos acercamos a cenar a eso de las 9:30, para nuestra sorpresa y jugando España-Francia estaban, tanto el bar como el resturante, llenos. Éramos dos a cenar y optamos por el nuevo menú degustación, un menú que va cambiando dependiendo de la temporada. En esta ocasión en consonancia con los pinchos con los que compiten en el X Campeonato Regional de Pinchos , calculo que para complicar menos la cocina y además en los platos en los que se coincidía me alegré pues me gustan un montón.
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Comimos con una copa de albariño y otra de rioja, para continuar con agua ya se sabe hay que coger el coche.
Comenzamos con un aperitivo consistente en una ensalada de boquerones acompañada de huevas de trucha. Muy buena, la textura y el sabor de la huevas es algo que me encanta, la ensalada acompañada de unos dados de tomate, me gustó mucho.
Y seguimos con el menú propiamente dicho, terrina de foie casera caramelizada con sobao pasiego, polvo de pistacho y frutos del bosque. El foie muy bueno, acompañado con una fruta que creo que era una manzanita muy pequeña, y una compota de manzana con aspecto de puré que acompañaba perfectamente, Para untar el foie unos sobaos tostados, a mí esta mezcla no me gusta, pero últimamente está bastante de moda. Eso sí, tienes salida, te ponen un cestito de pan tostado, por mi parte es de agradecer. El foie venía con unas escamas de sal al vino tinto muy vistosa.
Vieira emparrillada sobre crema de erizos, jamón ibérico y caldo de pollo tostado. Un clásico ya de este lugar y que a mí me encanta. Un conjunto de sabores excepcional, algo a mi modo de ver muy recomendable y como siempre me encantó.
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Continuamos con otro clásico del lugar, que a mí también me gusta bastante, chipirones en costra de setas, mermelada de cebolla, aceite de trufa y vinagreta de albahaca y tomate. Me encanta el sabor de los chipirones calientes con la costra de setas en contraste con una fresca vinagreta, muy bueno.
Y por último carrillera de angus confitada al vino tinto sobre crema de patata membrillo y su crujiente. Exquisita, es algo que me encanta esta carne y preparada como lo hacen aquí esta buenísima, además me gusta más las carrilleras de vacuno que las de ibérico, y el puré del fondo junto con la salsa de vino tinto es algo que me encanta.
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De postre tomamos pastel de chocolate con leche y helado de fruta de la pasion.
En resumen, no es un menú degustación fijo, va a ir variando así que habrá que estar atentos a los cambios. El precio muy bueno 25€ y el tamaño de las raciones generosas, a mí me costo terminar y mi acompañante algo dejó en el plato pues no podía más. El servico resultó de lo más amable y de lo mas atento como pudimos observar por todos los comensales de la sala. La carta de vinos no es muy extensa, pero sí bastante completa. Volvemos seguro.
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