El Mule Escrito por  Ene 18, 2022 - 6657 Visitas

Anero El Baruco de Anero

Hemos Comido...en El Baruco de Anero. Ha habido un cambio de concepto, más orientado a gastrobar, pero sigue con todo su encanto y una cocina que te va a entusiasmar.

El Baruco de Anero cambió de manos hace ya tiempo, pero no me había desplazado a catarlo, hasta el día de hoy.

Ha pasado a regentarlo Cristian Periscal, un gallego muy particular, ofrece una carta muy atrayente, no muy extensa pero muy interesante, con novedades en la oferta a la que estoy acostumbrado y cierto influjo de la tierra de origen de la gerencia.

El Baruco de Anero

El Baruco de Anero

También te preparan un menú para que puedas disfrutar de la cocina en casi toda su extensión y a ese menú me apunté yo.

El Baruco de Anero

Empecé con unas croquetas de cocido. Con una bechamel bastante fluida y la clásica carne de tiras fruto de la cocción. Saborazo concentrado en una croquera, grande.

El Baruco de Anero

Continué con dos trozos de empanada gallega. Masa quebrada crujiente, templada como a mí me gusta, buenísima. Me doy cuenta de que hace mucho que no voy por Galicia y es algo que tengo que remediar.

El Baruco de Anero

Tartar de chuleta mostaza y pepinillos. Corte de cuchillo tirando a grande, sin agobiar de ingredientes, la mostaza muy sutil, menos es más, sobre un pan recién tostado, sabor real a carne que impera sobre el resto, riquísimo

El Baruco de Anero

Un Gin Fiz para limpiar y pasar a una segunda fase.

El Baruco de Anero

Huevo de Anero con puntilla queso pasiego ahumado y romero. Acompañado de pan de Oslé que quita el sentido, unté a rabiar, los cubiertos sobraban.

El Baruco de Anero

Canelón de calamar, papada jugo de ibérico y ñoquis. Indescriptible, me ha dejado con la boca abierta, un complejo mar y tierra de padre y señor mío.

El Baruco de Anero

Arroz de gamba roja, sepia y tuétano ahumado. El arroz estaba en un punto gelatinoso fruto de tuétano que además le aporta potencia, la gamba que le recubre aporta salinidad y dulzor con cierto toque yodado a mar. El arroz está de escándalo.

El Baruco de Anero

Para terminar, lasaña de pollo de corral al ajillo con parmesano y trufa. Aquí ya perdí los sentidos ya que no podía más, pero resultó muy de mi agrado, quizás lo más suave de toda la comida, yo lo habría servido antes que el arroz.

El Baruco de Anero

De postre tarta de queso horneada.

El Baruco de Anero

El Baruco de Anero

No creo que haya mejor maneda de describirlo: es un gustazo.

Por El Mule

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