Hemos Comido…en La Hermosa de Alba, un nuevo local con una oferta completamente distinta a la que caracteriza a la calle Tetuán.

Julio 2019. Nos encontramos con dos amigos, de un total de tres socios, que han apostado por una oferta más gastro que aporta valor a la zona, caracterizada, en su mayor parte, por ser de origen marinero.

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En cocina está Diego Bilbao, que también oficia en El Sol, local de la misma propiedad pero sin la posibilidad de una oferta más gastronómica ya que carece prácticamente de cocina; en este Diego tiene la oportunidad de lucirse, como vereis a continuación.

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Local minimalista con un apartado de mesa corrida pegado a la barra, donde puedes disfrutar de la comida a la vez que conoces gente nueva que como tú comparte la mesa.

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Y yo cococí a un par comensales que enseguida se avinieron al dialogo y con los que tuve una agradable charla. La fotografía del pie es una de las elaboraciones que les sirvieron a ellos y que posteriormente me servirían a mí.

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Estando como estábamos en plena temporada de bonito, la comida se centró en este magnífico pescado originario de nuestras costas y que tanto significadio tiene para mí, ya que soy socio fundador de la Cofradía del Bonito y que, a raiz de este artículo, se me ocurre pensar en establecer restaurantes avalados por la cofradía como representativos de esta especie, a aquellos que cumplan con una serie de características que les haga merecedores de tal mención, y pienso que este es uno de ellos.

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Un crudo de bonito con un poco de sésamo y algo de cebolla. Un comienzo de fábula, a modo de cuchara o taco una hoja de endivia, bonito en su máximo esplendor. 

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Tartar de bonito. Con un toque picante muy sabroso, sobre una cama de arroz japonés y alga wakame a modo de deconstrucción de sushi, pero con mucho fundamento. Muy recomendable, éxito asegurado de la elaboración. 

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Continuamos con unos mejillones 2.0. El clásico trigre castellano actualizado, otra sopresa en el plato que al igual que las dos ateriores elaboraciones resulta muy recomendable.

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Y al final pude disfrutar de la elaboración que me presentaban nada más sentarme mis compañeros de mesa, resultó como salta a la vista todo un espectáculo y al cual coincidimos en calificar como «platazo». Final de la oferta de este pescado que ha caracterizado la mayor parte de esta comida.

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Continué con unas albondigas. Otro derroche, un clásico con todo el sabor que puede adquirir una albóndiga de una salsa magistral; para rechupetearse.

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Para terminar lo salado, tataki de picaña con un sutil y liger sabor a mostaza, delicioso.

Una comida de diez en una tasca gastronómica, que viene para quedarse, con una de las ofertas más punteras de nuestra ciudad.

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De postre flan.

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Está claro que el RCP es inmejorable, cocina de calidad a precio de taberna, perfecto.

El Mule

 

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