El Mule Escrito por  Nov 02, 2008 - 16387 Visitas

Bodegas Campos

Hemos comido...por primera vez en este lugar fue invitados a una boda y me dejaron impresionado las instalaciones, dispone de un aparcamiento en una zona en la que aparcar resulta imposible.

Los salones son impresionantes. En la taberna, presidida por la cabeza del toro “Gavioto”, matado por Manuel Benítez “El Cordobés” en 1963, podrás degustar deliciosos platos de la tierra, acompañados de los mejores vinos. El restaurante dispone de diferentes salones privados y comedores.

Gestiona la Escuela de Hostelería de Córdoba, dependiente de la fundación formada por el Excmo. Ayuntamiento de Córdoba, la Asociación de Empresarios de Hostelería de esta ciudad (Hostecor), y los sindicatos U.G.T. y CC.OO., y financiada por la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía y por el Fondo Social Europeo.

Las bodegas campos de Córdoba abrieron sus puertas en el año 1908, dedicándose a la crianza de vinos de los pagos de Montilla y Moriles. Tras una laboriosa andadura, son hoy un referente gastronómico y cultural de la ciudad, caracterizado por su defensa de las tradiciones populares.

A un corto paseo desde la catedral, están enclavadas en la collación de La Axerquía, desde el tiempo de los árabes la zona mas industriosa de Córdoba -platerías y curtidos principalmente-, que en el siglo XIX fue centro comercial de la ciudad, y es hoy patrimonio de la humanidad.

Su interior, abierto al publico desde el año 1964, está formado por un interesante conjunto de antiguas casas y patios cordobeses de diversas épocas, conservados con el cariño y la sencillez que son el emblema de la casa.

Alberga una extensa colección de viejos carteles de ferias y festejos taurinos, y las firmas ilustres de sus botas de roble dan noticias del paso por Córdoba de celebridades de dentro y fuera de España: La Casa Real, jefes de estado, flamencos, escritores y políticos…

A partir de 1989 Bodegas Campos se incorporó al sector de la hostelería de Córdoba y desde 2005 cuenta con centro logístico de producción propio, situado en el polígono de Las Quemadas de esta ciudad.

El quehacer diverso de Bodegas Campos -gastronómico, turistico y docente- ha sido galardonado con numerosos premios y distinciones, aunque la principal satisfacción para esta empresa es que toda persona que haya pasado por aquí se haya sentido como en su propia casa.

Bodegas Campos se ubica en un importante conjunto de casas históricas, al menos tres de las cuales están fechadas antes de 1706.

Una de ellas, la de Santo Dios, aparece citada en la documentación que, en 1989, Córdoba presentó para solicitar que su casco histórico fuera declarado Patrimonio de la Humanidad. El resto pertenecen al marquesado de Cortes de Graena.

Entre las peculiaridades de la casa, destacan los típicos patios cordobeses, los capiteles visigóticos, las andanas de botas de roble del interior, firmadas por visitantes ilustres, y una rica colección de carteles taurinos que decoran las paredes. La conservación de estas muestras de arquitectura popular para las generaciones venideras constituye una de las principales preocupaciones de la Bodega actual.

Platos representativos :

  • Caldo de la abuela con hierbabuena.
  • Ensalada molinera de bacalao y naranja.
  • Alcachofas naturales confitadas con boletus e ibéricos.
  • Lubina con gazpachuelo.
  • Rabo de toro deshuesado con cremoso de patata.
  • Prepostre de naranja al aceite de arbequina.
  • Leche frita con helado de lima.

Me acababa de comprar un coche, un Chrysler Stratus, y me tocaba llevar a la novia desde la iglesia de Villafranca de Córdoba, donde fue la ceremonia, hasta Bodegas Campos y nos metimos en una callejuela de la judería por la que no cabía el coche, nos costó Dios y ayuda sacar el vehículo marcha atrás.

Bodegas Campos Cordoba

Lo primero, al llamar y reservar, fue hacer referencia a la celiaquía de mi acompañanate, pero ya veníamos de Málaga con un buen sabor de boca al comprobar que va avanzando un montón en el asunto y que en muchísimos sitios se puede comer con bastante tranquilidad, aunque todavía queda mucho por andar. En este lugar no hubo problema, aunque la carta se resentía bastante ante la presencia de gluten en muchos platos.

Bodegas Campos Cordoba

El restaurante mererece la pena, aunque solo sea para verlo, restos de antiguas bodegas donde se continua almacenado vinos, toneles, patios y un buen número de comedores hacen del lugar un sitio muy interesante.

Bodegas Campos Cordoba

Está más que claro, uno de los básicos de la cocina cordobesa es el aceite de oliva y como tal es lo primero que encuentras en tu mesa nada más sentarte, acto seguido te sirven el pan y ya puedes empezar a deleitarte con el fruto del olivo cordobés, un aceite arbequina cien por cien.

Bodegas Campos Cordoba

Si hay un plato que representa a esta provincia andaluza es el salmorejo, no el único pero sí de los más representativos. Una sopa fría de tomate, pan, aceite y poco más, que hace las delicias de cualquiera que lo pruebe y lo convierte en adicto desde ese primer momento. Y el de Campos cumple con todas las espectavivas, incluso con una que me resulta de lo más agradable, ir acompañado de un aceite con potencia, que tenga algo que decir en el plato, soberbio.

Bodegas Campos Cordoba

Mi acompañante, también adicta al salmorejo pero celiaca por lo que se limita al que prepara Nacho Basurto sin gluten, no tuvo muchas opciones y tomó otro de los platos muy típicos de la zona sur aunque con origen extranjero, la ensaladilla rusa. En este caso acompañada de abundante langostino y por tanto no tan sovietica y sino más gaditana. Resultó estar muy buena, según su criterio.

Bodegas Campos Cordoba

Tomamos una judías con foie. Resultaron muy justas de punto y por tanto nos parecieron perfectas, acompañadas de una ligera salsa de mostaza que añadía un toque diferenciador y a la vez muy agaradable.

Bodegas Campos Cordoba

De segundo mi acompañante tomó presa ibérica que venía acompañada de unas patatas panaderas y un huevo poché. Le resultó la elaboración de su total satisfacción y una ración muy generosa.

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

Yo tomé rabo de toro, otra de las elaboraciones representativas de Córdoba. Se presentaba deshuesado, meloso y acompañado de bastante verdura al dente con la clásica salsa potente fruto de la reducción de jugo y vino, delicioso.

Bodegas Campos Cordoba

Estuve un rato recorriendo las instalaciones. Os dejo alguna foto para que os hagais una idea de cómo es el lugar.

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

De postre milhojas y un monográfico de almendras, helado y bizcocho. 

Bodegas Campos Cordoba

Bodegas Campos Cordoba

Para terminar un Pedro Ximenez que te invita la casa, mi mejor fin de comida de siempre.

Bodegas Campos Cordoba

El precio, como podeis comprobar, es muy contenido en una ciudad con una economía enfocada al campo y al turismo. La visita es muy aconsejable.

Bodegas Campos Cordoba

Por El Mule

Los Lineros 32 14002 Cordoba 957497500

www.bodegascampos.com

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