El menú degustación de Casa Pardo no está escrito, se improvisa desde la cocina, a partir de platos de la carta o variantes de los mismos, según el mercado del día. Para abrir boca, nos sirvieron las tapas tradicionales de la casa: zamburiña al horno, pizza de chicharrones, croqueta de marisco, bolsita de gambas con salsa agridulce y crema de calabaza. Como primer entrante llegó una terrina de foie con puré de ciruela y láminas de manzana, realmente magnífico. Para continuar, ensalada de bogavante poca ensalada y mucho bogavante expectacular. Lubina con arroz caldoso de erizos. El arroz, perfecto casi como un risotto pero salpicado por el sabor a mar del erizo, la lubina, perfecta, un plato para enmarcar. Los postres se abrieron con una crema de arroz con crujiente de canela y espuma de limón y continuó con un soufflé de chocolate con helado de caramelo.
Menú de temporada
Aperitivo de La Casa
Revuelto de setas con erizos
Bacalao confitado
Lomo de ciervo con puré de castañas y cebolletas glaseadas
Helado de castañas
Menú Degustación
Aperitivo de La Casa
Terrina de hígado de pato especial Casa Pardo con ciruelas
Ensalada de calamares, tomate, limón y salsa de tinta
Pescado de La Lonja con guisantes y caldo de jamón de Bellota
Solomillo de ternera
Copa de crema catalana
Soufflé de chocolate caliente con helado
Menú de Mar
Aperitivos de La Casa
Zamburiñas al horno
Salpicón de bogavante
Vieira sobre crema de fina de patata
Pescado de La Lonja en crema de nécoras
Los postres de Ana
Novoa Santos 15 A Coruña 15006 981280021
