Remodelado con gusto pero sin oropeles ni fruslerías, abrieron ya hace unos meses Itzíar y Alberto lo que es su apuesta personal. Alberto Asensio “Bertín” es un cocinero, trabajador y con mucha paciencia. Formado en el Bulli de Adriá y en La Gruta, desde hace años tiene un acogedor restaurante en Lastres, El Barrigón de Bertín. Su cocina es sabrosa e innovadora pero manteniendo todo el sabor de lo tradicional.
Alberto Asensio Fernández fue proclamado el este año 2009 como mejor Cocinero Profesional de Asturias en el certamen regional. Su bacalao conquistó al jurado aunque su carta es variada y deliciosa.
Comimos de primero para compartir pastel de patata con morcilla de asturias y pulpo de costa a la brasa. de Segundo Tiñosu (cabracho) terso pero no pasado por larga cocción y rubiel con foie y tinto, una apuesta por el pescado salvaje, dejando de lado la piscifactoria y aprovisionandose de distribuidores pequeños que le avisan de que tiene un buen rubiel o un buen tiñosu o una buena lubina o un buen rodaballo o cualquier producto que saben que Alberto comprará y que no pasa por la lonja. De postre Mousse de Afuega'l Pitu y mandarina. Lo que en realidad es una pena es no tenr mas capacidad estomacal, y el encontrarse tan lejos de nuestra casa, la realidad es que volveremos, pues en la carta hay cantidad de platos que vimos desfilar y que nos apeteceria catar.
Carta de Primavera 2.009
PARA ABRIR BOCA…
Cecina con Virutas de Manchego y Aceite de Oliva Virgen
Paletilla Ibérica de Joselito (100gr)
Lomo Ibérico de Joselito (100gr)
Ensalada de Virutas de Foie y Parmesano con Chips de Verduras
Ensalada Templada de Xarda en Ligero Escabeche de Sidra y Naranja
Anchoas con Queso Afuega `l Pitu Colorau
Brandada de Merluza con Piquillos Confitados
Almejas a Nuestro Ajillo o en Salsa Verde
Pulpo a la Parrilla con Langostinos y Nata Doble de Bacon
Mollejas de Lechal a Nuestro Ajillo
Callos Asturianos (hechos aquí)
Mi-Cuit de Pato Hecho en Casa con Mermelada de Vino Tinto
Foie a la Plancha con Salteado de Boletus
DEL CANTÁBRICO…
Los Pescados variarán diariamente dependiendo de las capturas del día, consulte a nuestro personal de Sala…
ARROCES Y PLATOS DE CUCHARA…
Arroz Cremoso con Centollo Guisao
Arroz con bogavante (min. 2 rac.) (aprox 25min.espera)
Garbanzos con Callos de Bacalao a la Asturiana
NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES…
Entrecôte de Buey a la Parrilla
Codillo al Horno
Confit de Pato con Mermelada de Naranja Amarga
Carretera General s/n. Lastres 33330 Colunga 985850445