El Mule Escrito por  Nov 15, 2012 - 12802 Visitas

Toni Barros

Toni Barros es un obrador artesano de pastelería, situado en la Calle Rubio, un lugar por el que siempre que pasó me fijó pues la mayoría de lo que se puede ver me llama poderosamente la atención.

Toni tomó su hobby como profesión, siempre fue un enamorado de hacer y comer postres, un día se decidió y monto este negocio, caracterizado por lo artesanal de la mayoría de sus elaboraciones.

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La lista de productos que elabora es la siguiente:

- Tiramisú

Toni Barros está haciéndose un nombre en la repostería local gracias a su delicioso tiramisú. Totalmente artesanal y sencillamente impresionante. Quizá no justifica un desplazamiento a Santander pero desde luego que si visitas nuestra ciudad debes completarla con la degustación de este premio para el paladar.

- Arroz con leche

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo. Se suele servir espolvoreado con canela o leche condensada, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemado con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente.

- Brownies (Nuez de Macadamia & Chocolate negro, Avellana & Chocolate con leche, Pistacho & Chocolate Blanco)

Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete.

- Cookies (Chocolate/Nuez, Avena/pasas/harina integral)

Son el término anglosajón para Galleta la palabra galleta, o sea que son galletas

- Financiers (La magdalena rectangular de almendra y mantequilla clarificada)

El financier (en francés ‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

- Muffins (Magdalenas Almendra/chocolate y chocolate/chocolate)

Un muffin es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de repostería o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta. El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

- Bolleria: Croissant, Pain au chocolat (Napolitana), Caracola

El cruasán (del francés croissant) también escrito abundantemente en su grafía sin adaptar croissant, y conocido en algunos países de América Latina como cachitos, medialunas, cangrejos o cuernitos, es una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco, hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla

La napolitana es un famoso producto de pastelería y un tipo de bollo, bastante comercializado actualmente. Se trata de un relleno de crema envuelto en una masa de hojaldre, lo que le da su forma rectangular y aplastada. La napolitana está a veces recubierta de almendras tostadas por encima. La cultura popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origen napolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas es conocido este característico dulce como pain au chocolat, hecho con la misma masa que los croissants, dando referencias francesas de su verdadero origen.

- Coulant de chocolate (Bizcocho liquido de chocolate). Por encargo

- Tarta de chocolate. Por encargo

- Tarta selva negra. Por encargo

- Tarta de queso. Por encargo

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En la tienda disfruta de un apartado Delicatessen, o seleccionados que es como le gusta a el lamarlos entre los que destacan :

Panettone de Paco Torreblanca.

Anchoas San Filippo

Foie y pato confitado “Lafitte”

Mermeladas y salsas Tiptree

Chocolate Valrhona, etc.

El panettone es un bollo tradicional italiano que se suele disfrutar en las fiestas navideñas. En nuestro país la comercialización del panettone se ha ido extendiendo y actualmente lo podemos encontrar en prácticamente todos los centros comerciales, aunque hay que decir que nada tienen que ver con el auténtico

Al parecer según la historia del panettone se elaboró por primera vez en la corte de Ludovico il Moro, señor de Milán apodado El Moro y famoso por ser mecenas de Leonardo da Vinci. El Moro celebró la Navidad con una gran cena, como punto culminante de la gran velada se esperaba un postre que hiciera honor a las delicias consumidas.

Por lo visto el postre se quemó poniendo a los cocineros en un aprieto, según la leyenda, gracias a un lavaplatos se pudo solucionar la situación. El lavaplatos había elaborado un pan dulce que pensaba llevarse a su casa y lo ofreció para solucionar el incidente, se trataba del panettone que actualmente conocemos, un pan muy crecido y lleno de frutas confitadas.

Aunque se denomina pan dulce, hay que decir que por sus ingredientes y características el panettone estaría más próximo a un tradicional bizcocho que a un pan, de ahí que sea un alimento muy energético.

Puede que el nombre de Paco Torreblanca a algunos no os suene, pero está considerado el mejor pastelero del país y para muchos, también de Europa www.torreblanca.net

Torreblanca es alicantino y aunque su primera pastelería estaba situada en Elda, el obrador actual, merece la pena visitarlo en su Web,  está en Monovar.

No podría definir sus pasteles, son obras de arte, con tal cantidad de ingredientes y formas, que hay que tener un paladar “goloso” muy afinado.

Su “panettone”,  para los aficionados a este bizcocho os diré que es muy difícil encontrar otro igual ó mejor. No se si será por las levaduras naturales, que consigue alcanzar ese volumen sin que pierda su textura esponjosa y que hace imposible hacer un corte limpio. Dicen en su Web que lo hacen igual que en el Milán medieval. 

Y este panettone es el que comercializa Toni en su pasteleria directamente del obrador de Paco Torreblanca

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  MG 7642 

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