962. En el cartulario de Santo Toribio de Liébana aparece la primera noticia que se refiere al queso, en el trueque de un terreno con vides por otros diversos bienes; y entre ellos, 7 quesos.
1354. Entre los bienes de Santa María de Lebeña, que se reseñan al pasar a depender del Monasterio de Oña, figuran documentalmente gran cantidad de tributos que recibía en quesos, así como otros que tenía en existencia.
1442. D. Diego Hurtado de Mendoza, por orden del Rey, pone precio a las mercaderías en las Asturias de Santillana y, entre otras muchas, se refiere a los quesos.
1515. Al declararse la peste en Laredo se dictan normas sanitarias que afectan al queso asadero y castellano.
1625. Pleito en Santillana del Mar sobre decomiso de quesos en el Mercado.
1654. En un poder para pleitos que otorgan los pasiegos, en Miera dicen que venden sus quesos en las villas de Burgos, Nájera, Logroño, Vitoria, Bilbao y a la Casa Real.
1703. En otro pleito, los pasiegos dicen que diezman sobre el queso y manteca en Espinosa de los Monteros.
1750. EL CATASTRO DEL MARQUÉS DE LA ENSENADA cita numerosísimos pueblos que tributan en queso y da noticias muy completas de precios.
1760. El 19 de junio, sentencia del pleito de los pasiegos contra Espinosa de los Monteros en que se reconoce que no deben de pagar derechos por el queso y la manteca en el Mercado de dicha villa.
1762. Clemente XII concede Bula a España y permite comer lacticinios, como queso y manteca.
1792. El libro de D. Antonio Manso Bustillo (manuscrito de la colección de la Pedraja), cita en las villas pasiegas una fábrica de manteca y da noticias de la ganadería al terminar el siglo XVIII.
1843. D. Jaime Diestro, del comercio de Santander, funda una fábrica de quesos en Pas para hacer queso prensado, a la manera holandesa.
1845. El Diccionario Geográfico, Estadístico, Histórico de Pascual Madoz, da noticias de los quesos de Aliva, Bejes y de otros muchos pueblos cántabros, así como de las importaciones de quesos de Holanda, los mercados, estadística, etc.
1870. Primera exposición de ganado, que tuvo su continuidad en años sucesivos, inaugurándose por Reyes como Amadeo I y Alfonso XII y visitadas por miembros de la familia real durante las ferias de Santiago en el mes de Julio.
1881. El Rey Alfonso XII, nombró ‘Caballero Cubierto’ a Juan María López, alcalde de Tresviso.
1905. Fundación de la Nestlé, en La Penilla, de una modesta instalación dedicada a la elaboración de productos derivados de la leche.
1906. En la Escuela de Lechería, que se había fundado en los hermosos prados de Tarriba, propiedad de D. Bernabé Toca, se dan clases de elaboración de productos lácteos, dirigidos por el Sr. Quevedo. Más tarde, estas se alternarán con el Instituto Quirós, en Cóbreces. Benito Madariaga cita la existencia de un depósito de harina lacteada de producto fabricado en Vevey (Suiza) y establecido en Santander en 1888, en casa de D. Francisco Lastra, en las calles de La Blanca y San Francisco.
1932. Fundación de la Coperativa Lechera SAM (Sindicatos Agrícolas Montañeses) que empieza su elaboración con la primera leche pasterizada de España en recipiente de papel parafinado desechable.
1942. Se prohíbe la fabricación de quesos y mantequilla en Cantabria hasta 1949 por faltar leche para el abastecimiento de la población.
1981. Se celebra la primera Feria Regional del Queso de Cantabria en Laredo.
1984. Se celebra en la U.I.M.P. el 1.er curso sobre los quesos artesanos.
1985. Se funda en Laredo la Cofradía del Queso de Cantabria
1985. Se concede la DENOMINACIÓN DE ORIGEN de los quesos de NATA CANTABRIA,(28/10/1985).
1986. Se celebra en Barcelona, dentro de ‘ALIMENTARIA 86’, la 1ª Cata Internacional de Quesos, donde se consigue para el queso Picón de Tresviso, la medalla de oro, compitiendo con quesos franceses e italianos de gran prestigio.
1986. Se concede la Denominación Genérica de Calidad para los ‘Queso de Liébana’ (6/12/1986).
1988. Se funda en San Juan de Luz la FEDERACIÓN DE COFRADÍAS GASTRONÓMICAS, por las cofradías: Vasca de Gastronomía, de San Sebastián; Jabotiers de St. Sever Langula, de Hendaya; La Paloma, de Sara; Los Corsarios, de St. Juan de Luz y la Cofradía del Queso de Cantabria.
1991. La Cofradía del Queso de Cantabria organiza y dirige La Cata Internacional de Quesos en ‘Expoláctea’ en Torrelavega. Compitieron quesos de Europa y América, se declaró al Queso de Las Garmillas ‘GANADOR DE GANADORES’.
1992. Concesión del 1.er ‘Premio Nacional’ ‘Miguel Torres’ a la promoción de los Quesos de España al Restaurante Zacarías de Santander.
1993. Se concede la Denominación Genérica de Calidad a los Quesucos de Liébana (11/11/1993).
1993. Se concede la Denominación de Origen a los Quesos Picón: ‘Bejes-Tresviso’. (18/11/1993).
1996. Concesión del 1.er Premio Nacional de la Revista Gourmets por su Rueda de quesos al Restaurante Zacarías de Santander.
1998. Inauguración del Museo del Queso, de D. Manuel Arroyo.
1999. Presentación del libro ‘La rueda de los Quesos de Cantabria’, por Zacarías Puente.
2001. Se concede el Premio Nacional 2001 a la mejor tabla o carro de quesos de España al Restaurante Zacarías de Santander.
2001. Se celebró en Santander el Concurso Internacional de Cata de Quesos Azules.
2003. 1.er Premio Nacional 2003 a los quesos de La Pasiega de Peña Pelada, La Cavada (Cantabria).
2003. Se funda en Santander la Academia de Gastronomía.
2004. Se aprobó por el Ayuntamiento de Santander el presupuesto para el Monumento a la Quesera.
2006. Se celebró en Santander el Congreso Nacional de Cofradías Gastronómicas.
2008. Se erige en el exterior de la plaza de la Esperanza, de Santander, el Monumento a la Quesera.
2009. Inauguración en San Vicente de Toranzo del monumento a la ‘Quesera Pasiega’.