El Mule

El Mule

URL del sitio web: http://www.mulecarajonero.com

Bocartes del Cantabrico al ajillo

Esta es una de las maneras que más me gustan los bocartes aunque siendo realista no conozco ninguna manera que no me gusten.

Mi primer menú d. de C. (Después de Confinamiento) en el Bar & Cos

No me pude resistir y en cuanto encontré sitio allí reserve, aunque todo apuntaba lluvia.

Alubias rojas con chorizo

En España tenemos la suerte de contar con varias zonas en las que este producto extraordinario como son las alubias de La Bañeza, las del Barco de Ávila, las de Tolosa, las de Saldaña y la reina de todas, el carico de Cantabria.

Alubias pintas con bacalao

Alubias pintas con bacalao un plato de cuchara muy de vigilia.

Guiso de Buey con alcachofas

Mi intención era hacer un Goulash pues me había dado envidia Sergio Quintial.

Fumet de pescado

La base de toda buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un suculento final.

Alubias blancas con rape

Vamos a aprovechar el fumet que hicimos en la siguiente receta, para hacer unas alubias blancas con rape.

Alcachofas confitadas en AOVE

Las alcachofas confitadas se cuecen en aceite y el mejor aceite para confitarlas es por supuesto, el AOVE.

Bonito en Escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.

Bonito a la Colindresa

El Bonito a la Colindresa es una receta de mi abuela, era como se comía habitualmente el bonito en mi casa.

Mis vinos de cuarentena NIDIA Bodegas Nidia S.L.

Denominación de Origen Rueda. Blanco Verdejo añada 2018.

Judiones de la Granja con rabo de toro a la cordobesa

Ya se conocía en la antigua Roma, puesto que aparece en ese magnifico libro; De re coquinaria, una joya para los gastrónomos y amantes del mundo culinario, aunque la receta que actualmente conocemos no proviene de este tratado culinario.

Apoyo al vino de Cantabria

Una gran cantidad de Cántabros no sabe que hasta hace poca más de un siglo Cantabria era famosa por sus vinos por sus chacolís.

Apoyo al queso artesano de Cantabria

Las vacas, ovejas, cabras siguen comiendo y por tanto generando leche.

Restaurante El Trillo Bezana, un asador de los de siempre

Hemos Comido...en El Trillo, en Bezana o más bien en Igollo de Camargo, un asador con una barra muy amena.

Restaurante El Muelle, jornadas maridaje con cerveza A. de C.

Hemos Comido...en El Muelle, el auténtico, el del Barrio Pesquero, una cena maridaje a base de cervezas.

Domingo de vinos y tapas

Hemos Comido...en una de las zonas gastro por excelencia de Santander, la que rodea Puertochico.

Torcvato, tropecé de nuevo con el mismo bar

Hemos Comido...en Torcvato, un bar de tapas como pocos conozco, donde prima la calidad.

Restaurante De Morro Fino Santander, un buen banquete

Hemos Comido...en De Morro Fino con nuestros buenos amigos Emilio García en la cocina y Pablo Salas en sala.

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