El Mule
Fumet de pescado
La base de toda buena receta es un buen caldo y en este caso hacer un buen fumet o caldo de pescado es fundamental para conseguir un suculento final.
Alubias blancas con rape
Vamos a aprovechar el fumet que hicimos en la siguiente receta, para hacer unas alubias blancas con rape.
Alcachofas confitadas en AOVE
Las alcachofas confitadas se cuecen en aceite y el mejor aceite para confitarlas es por supuesto, el AOVE.
Bonito en Escabeche
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido.
Bonito a la Colindresa
El Bonito a la Colindresa es una receta de mi abuela, era como se comía habitualmente el bonito en mi casa.
Mis vinos de cuarentena NIDIA Bodegas Nidia S.L.
Denominación de Origen Rueda. Blanco Verdejo añada 2018.
Judiones de la Granja con rabo de toro a la cordobesa
Ya se conocía en la antigua Roma, puesto que aparece en ese magnifico libro; De re coquinaria, una joya para los gastrónomos y amantes del mundo culinario, aunque la receta que actualmente conocemos no proviene de este tratado culinario.
Mis vinos de cuarentena EL REPISO Bodegas La Casa de Monroy
Denominación de Origen Vinos de Madrid. Crianza 2011
Apoyo al vino de Cantabria
Una gran cantidad de Cántabros no sabe que hasta hace poca más de un siglo Cantabria era famosa por sus vinos por sus chacolís.
Apoyo al queso artesano de Cantabria
Las vacas, ovejas, cabras siguen comiendo y por tanto generando leche.
Restaurante El Trillo Bezana, un asador de los de siempre
Hemos Comido...en El Trillo, en Bezana o más bien en Igollo de Camargo, un asador con una barra muy amena.
Restaurante El Muelle, jornadas maridaje con cerveza A. de C.
Hemos Comido...en El Muelle, el auténtico, el del Barrio Pesquero, una cena maridaje a base de cervezas.
Domingo de vinos y tapas
Hemos Comido...en una de las zonas gastro por excelencia de Santander, la que rodea Puertochico.
Torcvato, tropecé de nuevo con el mismo bar
Hemos Comido...en Torcvato, un bar de tapas como pocos conozco, donde prima la calidad.
Restaurante De Morro Fino Santander, un buen banquete
Hemos Comido...en De Morro Fino con nuestros buenos amigos Emilio García en la cocina y Pablo Salas en sala.
Restaurante La Lobita Navaleño, Soria la reina de la trufa
Hemos Comido en La Lobita, en Navaleño, Soria, a mi enterder el templo nacional de la trufa, su menú de trufa es ÚNICO.
Igollo de Camargo La Merced
Hemos Comido...en Bezana, justo frente de la rotonda de entrada, en lo que antes era La Casa de Inés.
La Cueva de Alar, la mejor opción de la N-611
Hemos Comido...en Alar del Rey, camino a Soria en las fechas de la trufa, ¡a por trufas!
Restaurante Casona del Judío Santander, todos los elogios se quedan cortos
Hemos Comido...en Casona del Judío, el día de los enamorados me acerqué sin reservar y me quedé con la última mesa que quedaba libre.
