El Mule Escrito por  Mar 24, 2023 - 7394 Visitas

Mores que más bien son amores

Hemos Comido...en Mores con Abraham, un amiguete del mundo virtual y un gastrónomo de primera.

De sus andanzas gastronómicas da refelejo su twiteo contínuo de lugares de lo más interesantes, a su vez está desarrollando la aplicación Club Gourmet , que intenta que conozcas los restaurantes mejor valorados por gourmets independientes.

Restaurante Mores Vargas

Mores es uno de estos restaurantes que merecen la pena visitar siempre, por su carta de cercanía y por su cocina muy cuidada, siempre con un RCP muy ajustado.

Vanesa y Christian siguen haciendo una cocina que yo definiría como honesta, con una buena cantidad de elaboraciones muy atractivas y sin los tópicos de la zona. La carta de vinos es también una apuesta por novedades y por lo local, hay una importante cantidad de cervezas artesanas de Cantabria y están representados muchos de los vinos de nuestra región.

Comenzamos con unos gambones a la sal. Una elaboración que vengo pidiendo habitualmente la mayoría de las veces que me acerco por el restaurante, ya que me apasionan. Espectaculares, textura tersa de la gamba y madurez del tomate, acidez y yodo. Marino, delicado y sabroso.

Restaurante Mores Vargas

Restaurante Mores Vargas

Sashimi de dorada. La dorada impregna la boca con su intenso sabor, domina su potencia, no lo enmascara ningún producto, y mucho menos siendo de esta calidad, lo cual no es tan fácil de encontrar, los ingredientes justos para no perder el norte.

Restaurante Mores Vargas

Restaurante Mores Vargas

Continuamos con unas alcachofas. Muy buenas y naturales, auténtico sabor al cardo.

Restaurante Mores Vargas

Restaurante Mores Vargas

Otro de mis ineludibles del lugar, y siempre presentes en la carta, un disgusto tendríamos si desaparecen, las manitas deshuesadas. Casquería de la buena, limpieza y sabor, untuosidad, gelatinosidad, un guiso para descubrise ante él que define la clase de sitio en el que te encuentras.

Restaurante Mores Vargas

Restaurante Mores Vargas

Para terminar lomo de ciervo, foie y pera con salsa Cumberland. Esta salsa se sirve fría, es una mezcla de diversos zumos de fruta mezclados con mostaza y cayena. Esta fue la elaboración que menos me entusiasmó, pero a parte de que la salsa es fría, se nos quedó frío pues nos excedimos con el palique y se nos fue el santo al cielo.

Restaurante Mores Vargas

Restaurante Mores Vargas

Como os decía al principio el RCP no puede ser mejor.

Restaurante Mores Vargas

Por El Mule

Restaurante Mores Vargas

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