El Mule Escrito por  Sep 09, 2022 - 4563 Visitas

La Economica, se supera en cada visita

Viernes, comida en Noja en La Económica antes de empezar con la preparación de la cena del Contubernio.

Alfonso y yo disfrutamos de una comida de lujo donde nuestro anfitrión, Javier Ruiz, como siempre, no nos dejó indiferentes.

La Economica Noja

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Sam de papada ibérica y langostino. Dos texturas compatibles con diferentes, pero bien integrados, sabores. Delicioso, dos bocados de mar y montaña.

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Tosta de tomate y sardina ahumada. Una extraordinaria manera de subir a este humilde pescado a los altares.

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Cigala, a nadie le amarga un dulce. Hecha en el josper sin que pierda nada de sabor, un perfecto bocado de mar.

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Arroz con maganos. Uno de los afamados arroces que siempre borda nuestro anfitrión, siempre como tema central la mar, y hoy el magano, punto perfecto de cocción y justo sabor.

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Bonito asado al josper con salmorejo. El taco caliente y el salmorejo frío, un contraste que en estas elaboraciones siempre me ha seducido y del que no me canso de repetir.

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Para terminar magret. Una carne que no me gusta, me la como pero no me termina de convencer y eso que estaba perfectamente hecha, como mandan los cánones.

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Un refrescante postre para terminar, todo acompañado de un buen cava, Gramona Imperial.

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La Económica de Noja, un garito que no puedes evitar, todos los caminos conducen a La Económica.

Por El Mule

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