Alfonso y yo disfrutamos de una comida de lujo donde nuestro anfitrión, Javier Ruiz, como siempre, no nos dejó indiferentes.
Sam de papada ibérica y langostino. Dos texturas compatibles con diferentes, pero bien integrados, sabores. Delicioso, dos bocados de mar y montaña.
Tosta de tomate y sardina ahumada. Una extraordinaria manera de subir a este humilde pescado a los altares.
Cigala, a nadie le amarga un dulce. Hecha en el josper sin que pierda nada de sabor, un perfecto bocado de mar.
Arroz con maganos. Uno de los afamados arroces que siempre borda nuestro anfitrión, siempre como tema central la mar, y hoy el magano, punto perfecto de cocción y justo sabor.
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Bonito asado al josper con salmorejo. El taco caliente y el salmorejo frío, un contraste que en estas elaboraciones siempre me ha seducido y del que no me canso de repetir.
Para terminar magret. Una carne que no me gusta, me la como pero no me termina de convencer y eso que estaba perfectamente hecha, como mandan los cánones.
Un refrescante postre para terminar, todo acompañado de un buen cava, Gramona Imperial.
La Económica de Noja, un garito que no puedes evitar, todos los caminos conducen a La Económica.
