El Mule Escrito por  Abr 16, 2021 - 3559 Visitas

Hojaldre caramelizado de confitería Milhojas, si empiezas no puedes parar

Si no conoceis los hojaldres de Edu no sabeis lo que os perdeis, yo los compro muy de vez en cuando porque me duran minutos, es imposible abrir un bote y no terminártelo de una sentada.

Los almendrados también son de dejarte boquiabierto y la tarta de hojaldre es la mejor que conozco, mi padre siempre la encargaba para celebrar su cumpleaños.

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

A lo largo del tiempo ha ido cosechando premios y sobre todo reconocimiento de su labor artesanal en el mundo de la pastelería y más en concreto en el mundo del hojaldre. Aunque su profesión es la de cocinero se terminó especializando en el mundo de la repostería y montando su propia pastelería en Cabezón de la Sal, se llama Milhojas.  

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Eduardo es un buen amigo y el proveedor oficial de hojaldres en mi casa desde hace unos cuantos años. Mi padre le encargaba su tarta de cumpleaños, ya que lo celebraba a lo grande con tartas de 60 raciones y multitud de hojaldres con los que sobornaba a amigos, enfermeras y personal de la residencia en la que estuvo sus últimos años, siempre tenía un bote de hojaldres a mano, y si se le acababan, ese sábado tocaba paseo a Cabezón a desayunar algo rico y a por hojaldre.

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

En Cantabria siempre se ha tenido como referente los famosos hojaldres de Torrelavega, igual que ahora me desplazo a Cabezón antes me desplazaba a la capital del Besaya a por las famosas tartas de Santos, pero confieso que desde que conozco los hojaldres de Chapero, casi me he olvidado de los de Torrelavega, aunque de vez en cuando cae alguna tarta de Santos que siguen estando igual de buenas. Pero Chapero tiene un je ne sais quoi, tal es el caso que tiene patentados el nombre y la fórmula. 

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Eduardo me ha explicado mil veces el proceso de elaboración de sus milhojas y paso a describíroslo escuetamente.

Los ingredientes básicos son harina Guría y mantequilla Pascual. 

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Comienza realizando el primer empastado a golpes de rodillo, envuelve el bloque de mantequilla con una masa de harina, agua y mantequilla y lo pasa por la laminadora siete veces.

Lo estira muy fino, lo espolvorea con azúcar blanco y lo corta en cuadraditos a mano.

Por último un golpe de horno a 200º para que después de 20 minutos ya tengamos el hojaldre dispuesto para endulzarnos el paladar.

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

A la vista os queda el resultado de este dulce elaborado en Cabezón por Eduardo Chapero. Un dulce difícil de parar de comer, ya que cuando abres el bote te va a resultar muy difícil cerrarle, lo más probable es que te pegues el atracón y te lo termines, razón por la cual los compro muy de vez en cuando, si no me pasaría el día comiéndolos.

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Hojaldre Caramelizado de Confiteria Milhojas

Está claro que si empiezas no puedes parar.

Por El Mule

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