El Mule Escrito por  Ago 02, 2020 - 3014 Visitas

Casa Segis Carrejo, cecina de cebón, algo insolito

Final de trayecto en Casa Segis, después de visitar Cofiño, a la sombra de los plátanos de la bolera donde ubica su terraza.

Lleno, no me extraña. Se ha visto reducido su aforo, así que o reservas o lo llevas claro, eso de ir de bar en bar tomando raciones parece ser que, al menos de momento, se acabó.

2020 07 segis cecina 001

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Cecina de cebón, a mi me gusta tanto una buena cecina como un buen jamón, algo que raramente pido pues suelo ir a los restaurantes a que me cocinen o a que me sirvan algo poco corriente.

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Pero esta cecina estaba claro que era única. En cierta ocasión tomé algo parecido de wagyu, pero esta me gustó mucho más, untuosa y sabrosa, sin el dulzor característico de la anterior.

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Comenzamos con una chuleta de tudanca que se anunciaba a la entrada con diez años y 95 días de maduracion. El resultado salta a la vista y, como sule ser norma de la casa, acompañada de patatas y diferentes tipos de sal.

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Acompañamos la carne con el tomate emblema del valle, de Gabi. Muy bueno para ser tan temprano, cortado como a mi me gusta y acompañado de sal. Algo menos maduro hubiera estado mejor. 

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Fin de fiesta en Segis, muy recomendable.

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Por El Mule

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comentario (1)

  • Manuel

    Joer que tacaña es alguna parte de la Hosteleria de Cantabria, ni siquiera el detalle de invitar a los cafes y no digamos del chuleton a 48 euros/kilo, me parece un atraco, porque seguro que de esos precios el ganadero no ha visto ni la tercera parte.

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