El Mule Escrito por  Jun 13, 2020 - 4232 Visitas

Hamburgueseria Duke´s Maliaño, no solo hamburguesas

Hemos Comido en Duke´s en Maliaño, todo de cercanía, carne de tudanca, pan de la panadería de al lado, queso de Camargo, etc.

Este artículo incluye dos visitas, ya que la primera propició la segunda. En la primera me acerqué, ya que iba cerca y era la hora de comer, a tomar una hamburguesa y dio la casualidad que ese día estrenaban nueva elaboración: la hamburguesa Corocotta.

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

La susodicha lleva carne de tudanca, carne autóctona de Cantabria, queso oveja El Pendo, bacón marinado al estilo Cacho, rúcula, mayonesa de albahaca y tomate cherry confitado sobre un pan brioche de bacón. Una locura de hamburguesa con la que comes de sobra, por cierto, también le acompañan unas patatas y unas salsas de la casa.

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

Durante la comida me puse a ver su pagina en Facebook donde me enteré que también hacen costilla a baja temperatura, así que inmediatamente se me antojó, pero en ese momento ya estaba muy lleno como para pedir una costilla. 

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

Una de las carnes más jugosas que existe es la costilla. El gran problema y su gran virtud es la cantidad de grasa que se suele acumular, algo que tiene solución con una cocción lenta o a baja temperatura que deshace esta grasa y deja el magro jugoso.

Hace unos días vi una foto de una costilla en Duke´s en Maliaño y me dio un repentino antojo que me quité el pasado martes.

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

La carne es de duroc, de ganadería Anievas.

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

La costilla se deshacía en la boca, desgrasada a tope y con un aliño perfecto un chimichurri muy especial y con ningún añadido dulce, la ración bien generosa, acompañada de patatas fritas que para mí es el mejor maridaje y unas tortitas con guacamole, jalapeños y cebolla roja marinada que me llamó mucho la atención. 

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

Hamburgueseria Duke´s Maliaño

Una costilla de diez, costilla de duroc.

Por El Mule

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