Hemos Comido…en El Muelle, el auténtico, el del Barrio Pesquero, una cena maridaje a base de cervezas.
Últimamente El Muelle se ha prodigado con una serie de jornadas dedicadas al maridaje, esta es la cuarta, a. de C. (antes de Cuarentena), veremos si cuando se acabe esta situación nos siguen ofertando (Valentín y Hugo) este tipo de reuniniones donde compartir conocimiento, en este caso en torno a la cerveza.
La primera de la tarde, una cerveza conocida por todos con el adjetivo calificativo «meao de burra», como he conocido siempre a estas cervezas flojas de sabor y de graduación, más enfocadas a quitar la sed en zonas cálidas y con muchas características similares a un refresco.
Cerveza Sol es una cerveza mexicana del grupo Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma, de características clara del tipo lager, poco amarga con un grado alcohólico de 4,5° GL, desarrollada en la ciudad de México por la extinta cervecera El salto del Agua, todo un clásico de la cerveza azteca.
La leyenda de como surge el nombre de esta cerveza es la siguiente.
Una mañana de 1899, en el interior de una pequeña fábrica de cerveza cerca de la ciudad de México llamada «El Salto del Agua», tras elaborar algunas formulaciones, un maestro cervecero alemán observó un rayo de sol cayendo sobre la olla de cocimiento; el fenómeno llamó su atención, y en honor a esa experiencia, a su nueva cerveza la bautizó como «El Sol». En ese momento «El Sol» se popularizó para la clase trabajadora, quien requería una cerveza más refrescante, acorde a los momentos de descanso después del arduo trabajo físico.
Con ramen montañés. Muy bueno, una sopa de pescado con fideos, la cerveza no enmascaraba este rico comienzo, venía acompañada de huevo cocido, cada dia me gustan más estas elaboraciones.
Continuamos con Paulaner Salvator.
Esta Paulaner Salvator tiene una historia única. De hecho, su receta casi no ha evolucionado desde el siglo XVII, época en la que los monjes paulinos la elaboraban para que fuese «alimento líquido» durante la cuaresma.
Esta cerveza alemana sorprende de entrada por su capa ambarina oscura, que se acompaña de una espuma blanca que se difuma a medida que avanza la degustación. En nariz predomina el caramelo, aunque también están presentes agradables notas a trigo y a miel. En boca, la entrada maltosa da paso a exquisitos toques florales al final. El final da paso a un fino amargor.
La maridaron con brochetas yakitori, carne marinada con limón y jengibre. Otro acierto, buenísimo sabor. Yo no soy muy amigo del pollo, pero este con su marinado me pareció delicioso, un sabor distinto.
Affligem Dobbel, Affligem es una marca de cerveza que forma parte del grupo Alken-Maes desde 2010. El nombre proviene de la abadía benedictina de Affligem fundada en 1062. Esta ciudad está ubicada en la provincia del Brabante Flamenco.
Affligem Dubbel De color marrón rojizo, esta cerveza de abadía es elaborada con maltas oscuras. La segunda fermentación le otorga un aroma afrutado y un caracter único especiado.
Esta cerveza se acompañó de unas giozas, que por cierto me sorprendieron gratamente.
La cerveza Judas siguiente de la lista, muy diferente al resto. La podemos catalogar dentro del estilo belgian strong ale, es decir, una cerveza de alta fermentación de estilo belga con una graduación alcohólica bastante elevada. Una cerveza rubia y fuerte con 8,5% de graduación alcohólica que no deja indiferente a nadie. En definitiva se trata de una cerveza algo plana y fácil de beber, a pesar de su alta graduación alcohólica, que intenta encontrar el equilibrio perfecto entre amargor, aroma y sabor dulzón a cereal. A mí no me entusiasma lo más mínimo.
Pan bao con cochinita pibil y calamares encebollados. El pan no me sedujo, pero el relleno estaba buenísimo, los calamares perfectos y la cochinita bien elaborada y con el justo toque de picante
Mantecado con fresas al Módena, un final perfecto acompañado de algo que llaman cerveza (combinado de cerveza y cereza), pero cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia, de ahí su nombre Mort Subite.
Una reunión de amigos de lo más amena, dirigida por Leticia la cata, que aportó un gran saber del mundo cervecero.