El Mule Escrito por  Ene 12, 2014 - 15009 Visitas

Un homenaje por 15€

Este año me pilló como a la mayoría de los mortales la gripe, una gripe de lo más agresiva, salí pronto de trabajar y como sabía que me iba a tirar dos o tres días sin salir decidí entrar en la cama por la puerta grande y con el estomago tranquilo.

Enero 2014. Premeditación y alevosía, a vez que cogiendo fuerzas para pasar este trago anual llamado gripe. Ya venía con los deberes hechos y había visto lo que se cocía en las cocinas del Baruco de San Martín a través de Facebook, no me hacía falta ni carta. 

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Hoy en día conozco muy pocos lugares que por un precio de 15€ sean capaces de servirte un menú de las características del que sirven en el Baruco de San Martin por un precio similar. Uno de mis hobbies mañaneros es ver que oferta de menú hay para el día. Ángel la presenta siempre de la misma manera con esa letra tan peculiar que el tiene, fruto de rellenar cuadernos de caligrafía y más de una coscorrón por parte del profesor de la asignatura, para mí otro aliciente más.

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Como podeis ver en la carta la oferta es de tres primeros, tres segundos y tres postres. De primeros un arroz, una ensalada y focaccia. Dentro de los segundos atún, Vitello Tonato y hamburguesa de buey. Y tres postres, perlas de melon, tarta tatín y queso pasiego ecológico. Una oferta extraordinaria.

Para quien no lo sepa, el vitello tonnato es un plato de origen italiano, no es más que ternera y atún como bien indica la traducción de italiano al español. Este plato se sirve frío, es típico como primero o como entrante en las comidas de verano, sobre todo en la región de Piamonte.

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Comida solo. De primero arroz con maganos. Buenísimo arroz, con un fondo de tomate que aporta ese punto de acidez que a mí me encanta y unos maganos aportando esa cantidad y contundencia de sabor típica del cefalópodo, buenísimo. Acompañado de un ali oli, algo que aprendí hace relativamente poco y que me cautiva para acompañar a los arroces. También te sirven unas tostas de pan y tomate. Buenísima ración, muy generosa, excelentemente cocinado, un punto meloso, lo tiene todo.

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De segundo tronco de atún sobre cama de pisto. Atún, palabra mágica. Justamente hecho sobre un pisto muy bueno, pero que a mí me sobraba, siempre que aparece atún por los alrededores todo lo demás me sobra y cada día me gusta más crudo y sin interferencias. Ración muy generosa y punto perfecto, muy recomendable.

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Y de postre perlas de melón, arándanos y zumo de naranja. Una pena tener que guardar las formas, una vez terminadas las perlas y los arándanos, el jugo que queda en el fondo se toma con una cuchara, pero lo ideal sería tomarlo directamente del plato. Una auténtica guarrería para nuestra cultura, pero de las que se disfrutan.

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Vamos, que la comida no tiene desperdicio. Un auténtico homenaje en todos los aspectos. Y el precio, oiga: 15€, no se a usted que le parecerá pero a mí me resulta de lo más atrayente. Esperando volver en breve.

Por El Mule

 

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