El Mule Escrito por  Jun 02, 2013 - 13637 Visitas

I Feria del Queso Cántabro en Uniko

Uniko Alimentación es una tienda delicatessen en Torrelavega. Una tienda gourmet, especializada en artículos delicatessen y en comida de calidad. Esta semana, en concreto el pasado miércole,s celebró la I Feria del Queso Cántabro.

Si algo caracteriza a esta tienda es su clara apuesta por los productos autóctonos, en su carnicería podemos encontrar carnes de vacuno de Liébana de la SAT Liebana- Peñarrubia. Charcutería con más de 65 clases de quesos, con una especial presencia de los quesos de nuestra comunidad estando presentes la mayoría de los elaboradores. Panadería (con dulces típicos de la zona), vinoteca (que ofrece una representación de los mejores vinos de España y el mundo), delicatessen (con artículos únicos y exclusivos) y cocina casera (que prepara menús especiales para llevar).

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Al finalizar la Feria la Cofradía del Queso pasó por el establecimiento para reconocer el apoyo de esta tienda a la difusión del queso de Cantabria. En el último capítulo de la Cofradía del Queso se han otorgado los Premios a la Promoción del Queso de Cantabria, que en esta edición han recaído en el comercio 'Uniko Delicatessen', en la categoría tiendas, y el restaurante Casa Cofiño de Caviedes, en restaurantes. De donde procedían los representantes de la Cofradía de entragar el premio a este conocido restaurante cántabro, con su cofrade Mayor Zacarías a la cabeza.

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La mayoría de los elaboradores cántabros tuvieron representación a través de sus quesos a lo largo de esta jornada festiva, donde tuvimos oportunidad de probar todos los quesos presentes de nuestra autonomía de los que hablaremos más a fondo un poco más tarde.

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Como se puede comprobar en las fotos la afluencia de público fue masiva, de hecho hubo que hacerse la foto de rigor con la Cofradía del Queso fuera de las instalaciones, en la calle, pues no cabía una alfiler en el local, un rotundo exito de asistencia.

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Quisiera hacer especial mención a las carnes provenientes de la SAT Liebana- Peñarrubia. Liébana es una comarca eminentemente ganadera, la abundancia de pastos de montaña y sus peculiaridades climáticas hacen de Liébana un lugar ideal para la cría de ganado vacuno. Durante años las explotaciones ganaderas de Liébana llevan produciendo carne de una gran calidad, por lo que en año 2004 la SAT Liébana - Peñarrubia se decidió a poner en marcha la marca CARNE DE VACUNO LIÉBANA.

De esta forma se garantiza que el producto cumple con la normativa y requisitos exigidos en el reglamento y uso de la marca. La Carne de Vacuno de Liébana garantiza el origen y la calidad del producto a través de registros y sistemas de control. Su fin es la certificación de productos agro-alimentarios, verificando que cumplen con la normativa exigida.

Estas son las razas que se comercializan con este sello de garantía: Tudanca, Monchina, Asturiana de los Valles, Asturiana de la montaña, Parda Alpina, Limusina, Charolesa  y sus cruces. Aprovechando las mejores características de cada una de ellas para producir carne tierna y sabrosa.

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Pudimos probar el queso ganador del Concurso Internacional de quesos azules este año con la denominación Picón-Bejes-Tresviso de la Quesería Campo. También tuvimos la opotunidad de probar quesos de reciente aparición en el mercado como es el caso del queso que elabora ultimamente la Queseria Lebanés un queso de oveja mucho más fresco que los que hacía y con un sabor único y potente. Otro de los quesos que me sorprendió, pues nunca lo había probado, fue el de Ruiz Franco, buenisimo, cremoso, una quesería a la que tenemos pendiente una visita desde hace mucho tiempo. 


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Quesería Rio Deva aportó su extenso portfolio de quesos con sus afamados quesucos de Liébana. También estuvieron presentes los quesos de Quesería la Jarradilla teniendo una especial presencia su afamado queso Divirín. Quesería Las Garmillas, La Pasiega de Peña Pelada, Tres Valles Pasiegos, Las Brañas de Liébana etc.

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En resumen, lugares como este que promocionen nuestros productos a este nivel hay pocos dentro de nuestra comunidad y sobre todo que se impliquen de esta manera con nuestras matrerias primas agroalimentarias. Necesitamos más espacios como este, dentro y fuera de nuestra comunidad autonoma

por EMC

 

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