El pasado miércoles se inauguró en la calle Floranes un nuevo establecimiento dedicado íntegra y exclusivamente a la comercialización de todos los productos derivados del cerdo ibérico, tanto en fresco, adobados como curados.
La especialidad, el corte a cuchillo de jamones y paletas. Asistimos invitado por Juán José de Chon Ibérico cortadores de jamón, antiguos conocidos de nuestro blog y un auténtico maestro del corte de jamón profesional, ahora en una nueva aventura con la empresa Dibéricos.
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Hasta ahora no había una tienda especializada en cerdo ibérico, tanto fresco como adobado, encontrando algún que otro corte en tiendas especializadas, pero no un despiece entero de este exclusivo animal tan nuestro.
Aquí podemos encontrar todo tipo de despiece de ibérico y también embutidos del mismo origen originarios de Guijuelo.
Pudimos comprobara la calidad del jamón in situ, cortado a cuchillo. Tenían a disposición del público, lomo, solomillo, pluma, lágrimas, presa, panceta, papada, secreto, carrileras, costillares, etc.
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Floranes 57 Santander