El Mule Escrito por  Oct 02, 2011 - 13929 Visitas

Presentación nueva carta restaurante Piedras Blancas

El pasado jueves día 29 asistimos a la presentación de la nueva carta del restaurante Piedras Blancas, ubicado en la céntrica calle Bonifaz de Santander. Hicieron de maestros de ceremonia la conocida sumiller Érika Vasquez y el cocinero Nico Paredes. La presentación se hizo coincidiendo con el día del pincho (todos los jueves).

Instalaciones

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Nuevas incorporaciones, nueva carta.

Comenzamos tomando unas empanadillas de pollo y verduras, utilizan pasta won-ton. Están fritas a una temperatura muy alta y en muy poco tiempo, por lo que no tienen nada de aceite y el relleno está muy jugoso con un sabor buenísimo.

Continuamos con unos nigiri de waigu sobre arroz. Un nigiri un tanto especial, la carne espectacular. Un bocado diferente.

Seguimos probando uramaki 'New York Roll'. Otro bocadito de arroz, salmón, sésamo negro, aguacate y crema de queso. Impresionante, riquísimo y de reciente incorporación. La elaboración se puede visualizar en el video incorporado en este artículo más abajo.

Acto seguido tomamos el pincho ganador del concurso de pinchos de Cantabria: Niguiri de salmón al soplete. Exquisito, hay que probarlo, difícil de explicar lo bueno que está.

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A continuación, y ya sentados a la mesa, nos sirvieron una espectacular fuente con varias propuestas de las novedades de la carta. En el centro estaba servido sashimi moriwase 'Gontemori' que incorpora atún, caballa, lubina, salmón, tilapia y gamba. Todo ello sobre una cama vegetal y como ginda unas exquisitas, repito exquisitas, huevas de salmón.

Alrededor del sashimi:

Nigiris 'Suzuki' de lubina con chimichurri..

Uramaki 'Ampuria Roll' con tumaca, pan frito, jamón ibérico y piquillo.

Uramaki 'Pack Choi' con salmóm, pack choi, salsa de coco, naranja y lemongrass.

Uramaki 'Ebitemp Cream' con langostino en tempura y crema agria.

Un nigiri es una bola de arroz cubierta de pescado. Y un uramaki es un rollito de alga nori con arroz por fuera.

Todo con una presentación de lo más apetecible. Unas texturas agradables al paladar. Unos sabores variados y novedosos. Una experiencia que deja ganas de repetir para poder segir probando la extensa carta que este local ofrece. Y además de comer se puede aprender, ya que todos los lunes del mes de octubre se impartirá un cursillo de iniciación al sushi.

 

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