El Mule Carajonero

Ingredientes: 
-pan tipo baguette congelado 
-pimientos morrones 
-aceite de oliva 
-vinagre 
-sal 
-anchoa en salazón 
-hojas de rúcula

Elaboración: 
Los pimientos se pelan, se cortan en tiras y se aliñan con aceite, sal y vinagre de vino tinto semidulce al gusto. El pan se corta en láminas muy finas –se puede utilizar una cortadora de fiambre para lograr el mínimo grosor– y con ellas se envuelven los pimientos en una especie de paquetito. El ravioli resultante se unta en una gota de aceite y se pasa por el fuego hasta dorarlo por cada lado. Después se coloca sobre el plato y se decora con una anchoa enrollada en una hoja de rúcula.

Francis Paniego