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Para cuatro personas:
- 160 gramos de fideos finos
- ¾ litro caldo de pescado
- 1 cucharada de cebolla pochada
- 3 ajetes frescos
- 3 espárragos trigueros
- ½ zanahoria
- 1 tomate cortado en dados
- 4 judÃas verdes troceadas
- 50 granos de calabacÃn en dados
- 50 gramos de aceite oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- 16 almejas
Elaboración:
- Pelamos las verduras y las cortamos en dados. Los ajetes los picamos finos
- Ponemos en una sartén el aceite y añadimos, cuando esté callente, el ajo fresco picado.
- Incorporamos para rehogar, a continuación la cebolla pochada y las verduras picadas.
- Una vez rehogadas las verduras, agregamos los fideos y rehogamos también durante un minuto.
- Mojamos a continuación con el caldo de pescado que previamente habÃamos preparado.
- Mantenemos el hervor por espacio de unos diez minutos, sazonamos ligeramente e incorporamos las almejas que previamente habremos lavado con insistencia en el chorro de agua frÃa.
- Mantenemos la sartén en el fuego hasta que abran las almejas y completamos el plato con el cebollino picado.
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