Asadura de lechazo con dos quesos y tostadillo

Ingredientes:

3 hígados de lechazo
100 gr de queso de Pido (Liébana)
2 copas de tostadillo (vino dulce de Potes)
200 gr de salsa de queso Picón (Cabrales -asturiano- o Tresviso - Lebaniego-)
300 gr de puré de manzana
Mantequilla, sal y pimienta

Elaboración:

1. Hacer unas incisiones a lo ancho en los hígados y meter en ellas lonchas de queso de Pido.
2. Salpimentar y poner los hígados en una cazuela de barro con un poco de mantequilla. Horneamos durante diez minutos.
3. Añadir las copas de tostadillo (se puede sustituir por moscatel o un Jerez dulce) y meterlos al horno cinco minutos más.
4. Cubrimos los hígados con la salsa de queso picón y volvemos a hornear ocho minutos.
5. Cortamos los hígados en lonchas finas.
6. Servimos con el puré de manzana caliente como guarnición.