El Mule Carajonero

Ingredientes para 4 comensales

• 1 calabacín
• una patata
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• hojas de acelga
• apio
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• agua
• Nos va a servir casi cualquier verdura que tengamos en el frigo, aunque el calabacín, la patata y la zanahoria son importantes en la crema, pues le otorga consistencia.

Elaboración

Ponemos en una cazuela con agua fría, al fuego, todas las verduras y hortalizas limpias y troceadas y cocemos 15 minutos.

Apagamos el fuego, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal y batimos.

Debemos conseguir una consistencia cremosa, ni líquida ni muy plastosa, para ello el agua no llegará a cubrir del todo las verduras.