| Follado de verduras |
|
Follado (del gallego folla=hoja) es el nombre que por aquà se le suele dar a los platos de láminas superpuestas. Un milhojas es un milfollas o un follado, la pasta de hojaldre es pasta follada o de folla. O mas conocidas las Follas Novas, Hojas Nuevas de Rosalia de Castro, poemario de cantares gallegos. Ingredientes
Cortar todas las verduras en una juliana lo más fina posible. Después se saltean, añadiendo primero las más duras como la zanahoria o el pimiento verde y posteriormente las que necesiten menos tiempo de cocción, como la cebolla, el calabacÃn o las setas. El salteado se hará a fuego fuerte, removiendo constantemente durante 5 minutos aproximadamente. Se retiran del fuego las verduras y se colocan en un recipiente para horno, donde se añadirá por encima, dos o tres cucharadas de queso por ración. Se introducen las verduras con el queso en el horno bien caliente, y lo dejamos gratinando durante 5 min 180ºC. |
