| Ensalada con mollejas de ternera, champiñones marinados y arroz inflado Cañon de Leza |
Ingredientes
ElaboraciónAl tratarse de una ensalada, que puede servirse en una cena, como plato individual o entrante, Jonatan Villar no ha especificado las cantidades y las deja al gusto del comensal. Comenta, además, que se trata de un plato ideal para el otoño, por el contraste entre el frescor de la lechuga y la granada con la textura de las mollejas y el sabor de los champiñones. La receta exige limpiar primero las lechugas, vaciar la granada y reservarlas. Luego, escaldamos las mollejas en agua con sal durante quince minutos. FreÃmos el arroz en aceite muy caliente hasta que se abra. Después hacemos una vinagreta con vinagre y aceite y aliñamos con ella la mezcla de ingredientes.
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