Garbanzos de cuaresma

Ingredientes.

400 g. de garbanzos
150 g. de espinacas
lomo de bacalao en salazón desalado de 300 g.
12 dientes de ajo
4 rodajas de pan
Aceite de oliva virgen
1 cucharita de pimentón

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. En una cazuela a fuego lento se echan los garbanzos, cubiertos tres dedos por encima con agua. Incorporar los dientes de ajo enteros y pelados, el pimentón y la sal dejar hacer pausadamente hasta que estén tiernos, lo que habrá que comprobar. Si se necesita agregar más agua; hacerlo para terminar la cocción.

Quitar el rabo a las espinacas y lavarlas. Cocerlas en agua con sal durante tres minutos. Sacar, pasar por agua fría y escurrir. Mientras, se parte el bacalao en trozos de 2 centímetros de lado y se fríe el pan cortado en dados enanos.

Una vez en su punto los garbanzos, se añaden a la cazuela los tacos de bacalao y las espinacas dejar hervir un minuto, retirar, dejar reposar y mover.

Incorporar el pan frito en el momento de emplatar.

Comida muy tipica de los viernes de cuaresma por lo menos en mi casa