El Mule Carajonero

Ingredientes

• 1 manojo de berzas picadas
• ½ kg. De patatas
• 100 gr. De fabes
• 2 morcillas
• 2 chorizos
• 1 trozo de lacón
• 1 trozo de tocino
• 4 huesos de butiello
• 1 chosco pequeño

Preparación

Se ponen a cocer la fabes con el compango excepto el chosco y los huesos que lo harán a parte.

Al empezar a hervir las fabes se les añaden las berzas. Se dejan cocer a fuego suave durante 45 minutos y se les añaden las patatas hasta su cocción total.

Se rectifica de sal y se deja reposar antes de servirlo, añadiéndole todo el compango

COCION DEL CHOSCO

Ponemos el chosco a cocer a fuego lento de 45 minutos a 1 hora y media según el tamaño, pinchándolo previamente para que no reviente.

Truco: Añadir un poco de caldo de los huesos al pote y estará mucho más sabroso

Montaje

En una cazuela o recipiente apropiado ponemos el pote con los huesos, en una fuente aparte ponemos el resto del compango cortado y el chosco igualmente cortado y previamente calentado.