El Mule Carajonero

Tiempo de preparación: 105 minutos.
Receta para: 6 personas.
Dificultad: media.

INGREDIENTES:

• 1kg. patatas
• 1/4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 6 puerros
• 2 chorizos ahumados
• 1 huevo duro
• aceite de oliva
• perejil
• sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Rehogar en una cazuela los puerros y los ajos picados con el aceite de oliva hast conseguir que las verduras queden bien blandas. Añadir el tomate pelado y picado y dejar cocer unos minutos para mezclar todos los sabores. Echar las patatas en cachelos y dejar rehogar hasta que suden y suelten bien toda la fécula. Incorporar los chorizos y dejar cocer unos minutos para que suelten bien todo su sabor. Cubrir con agua, sazonar con sal , pimienta y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos. Cocer los huevos en un recipiente aparte durante 10 minutos. Pelar  picar los huevos y añadir a las patatas con el perejil picado. Las patatas tienen que quedar con el caldo un poco espeso.

"Este tipo de patatas se hace todos los años en el pueblo de Puente Viesgo en las fiestas y para las personas que allí acuden disfruten de este delicioso plato".