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- Medio kilo de fabes verdines
- 8 Andariques (Nécoras)
- Una ramita de perejil
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Unas hebras de azafrán tostado y machacado
- Caldo de pescado
Elaboración
Previamente a iniciar la preparación habremos dejado en remojo la noche anterior “les fabes” con agua fría, a su vez tendremos preparado un caldo de pescado.
En una cazuela se ponen “les verdines”, con el caldo de pescado frío y que solo las cubra, siempre que lo necesiten una ramita de perejil, una cebolla, un diente de ajo, dejando cocer a fuego muy lento durante unas dos horas o hasta que las fabes estén blandas, pero sin que se deshagan. asustaremosles (añadirles caldo frío cada vez que arranquen a hervir) y moveremos de forma circular frecuentemente la cazuela para así conseguir un caldo más espeso. “Les Andariques, necesitan una cocción de aproximadamente 15 minutos, las añadiremos en la parte final de la misma cortadas a la mitad así como unas hebras de azafrán tostado y machacado, Se rectificará de sal si fuese necesario se deja reposar unos minutos antes de servir. Se presenta en la mesa en el mismo recipiente en que se ha preparado y se sirven las raciones en cada plato.
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