| Arroz Bomba con langostinos y rape |
Ingredientes para tres personas:
Elaboracion :Ojo yo no uso paella lo hago en una sarten similar a on WOK Marca Magefesa. Y el fuego es induccion. Hacer un fumet con 1,5 litros de agua, el vaso de manzanilla, el trozo de rape, las cascaras y cabezas de los langostinos tenerlo preparardo, colado y bien espumado para cuando este el arroz. Ha de cocer minimo 1/2 hora. Retirar el rape de la coccion antes de que se pase y desmigarlo, reservarlo. Pochar una cebolla entera cortada en juliana, un puerro cortado en rodajas y el ajo, durante un buen rato hasta que los tres ingredientes esten pochados. Cortar el tomate en pequeñas porciones y añadirselo al pochado hasta conseguir una pasta uniforme similar al tomate frito, ir rompiendo los trozos con una espatula. Una vez deshidratado el tomate añadir el arroz, en este caso una taza y sofreirlo un ratin, un par de minutos acto seguido añadir al fumet, cinco tazas similares a las usadas para el arroz, yo añado cinco pues me gusta un poco caldoso, tampoco en exceso. Hacer diez minutos a fuego vivo y otros diez a fuego lento, a los cinco minutos del comienzo añadir los langostinos y el rape desmigado con anterioridad. Dejar reposar entre cinco y diez minutos
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