El Mule Carajonero

LANGOSTINOS SALTEADOS CON ARROZ CREMOSO DE CHIPIRONES

Ingredientes (Para 4 personas):

• 200 grs de Arroz

• 1 Diente de ajo machacado

• 8 Espárragos verdes

• 8 Langostinos pelados

• 400 grs. de chipirones limpios y picados

• 20 cl. de Aceite

• 400 cl. de caldo de pescado

• Hacer salsa con las cabezas de los langostinos

• 100 grs. de queso parmesano

• Cebollino picado

Elaboración:

Cocer el arroz en una paellera con el aceite, el ajo y el caldo de pescado durante 15 minutos. Reservar.
En una sartén aparte y con un poquito de aceite saltear el chipirón.
Agregar el arroz, los trigueros y el queso parmesano.
Dejar hacerse 3 minutos.
En otra sartén salteamos los langostinos.

Montaje del plato:

En el centro del plato ponemos el arroz y sobre él los langostinos salteados. Alrededor de ello ponemos el jugo hecho con las cabezas de los langostinos; y espolvoreamos con un poco de cebollino picado.