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Ingredientes:
- 600 gr de arroz
- 300 gr de queso de Pido cremoso
- 50 gr de queso rallado
- 100 gr de queso de Cantabria o de Asturias
- 150 gr de carne de vaca picada
- 4 huevos
- 1 panecillo empapado en leche
- 100 gr de mantequilla
Para la salsa de tomate:
- 1 Kg de tomates
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pizca de albahaca
- Aceite, sal, pimienta y azúcar
Elaboración:
1. Triturar todos los ingredientes de la salsa de tomate y freÃr en un poco de aceite.
2. Pasar por la batidora y poner a fuego suave hasta que espese. Salpimentar al gusto.
3. Con la carne, el panecillo y los huevos hacer unas albondiguillas y dejar que se impregnen en la salsa de tomate.
4. Hervir el arroz en abundante agua salada hasta que esté tierno. Enfriar.
5. Mezclar el arroz con el queso cremoso y el blando desmenuzados, un poco de salsa de tomate, los huevos batidos, el queso rallado y un poco de nuez moscada.
6. Meterlo en un molde redondo engrasado y poner en horno caliente de cinco a diez minutos.
7. Colocar adornado con las albóndigas y napar con salsa de tomate.
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