El Mule Carajonero

Arroz frito con crema de azafrán Jesus Sanchez Cenador Amos

Tweet Para cuatro personas: 190 gramos de arroz 1 litro de caldo de ave 100 gramos de queso rallado 100 gramos de polio cocido 1 cebolla pochada 50 gramos aceite de oliva virgen extra  , tomate cortado en dados sal y pimienta 3 cucharadas de tapioca cocida 100 gramos de harina 2 huevos enteros 150 gramos de pan rallado ½ Litro aceite oliva ¼ litro de caldo de ave 100 gramos de nata líquida azafrán Elaboracíón: En una paellera rehogamos la cebolla pochada, a continuación el tomate. incorporamos a continuación el pollo desmigado y el arroz. El caldo, que lo teníamos hirviendo lo ponemos con el resto de ingredientes en la paellera. Debemos hacer una cocción un poco más larga para que el arroz quede ligeramente pasado. Añadimos al final la tapioca cocida y el queso rallado para rectificar a continuación de sal y pimienta. Dejamos enfriar el arroz. Una vez frío, hacemos pequeñas bolas que luego pasaremos por harina huevo y pan rallado para freír en aceite bien caliente. Para elaborar la salsa de azafran ponemos a hervir el caldo de ave con la nata, y el azafrán. Dejar  reducir y rectificamos de sal y pimienta.