El Mule Carajonero

Para 2,5 litros de caldo:

• 3 litros de agua
• 1 muslo de gallina
• 2 muslos de pollo
• ½ cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 verde de puerro
• 1 tomate
• 1 diente de ajo

Elaboración:

1. Lavamos por un lado las verduras picadas y por otro la carne.
2. Ponemos en una olla a presión, las carnes junto con las verduras y o completamos todo con el agua.
3. Partimos de agua fría
4. Acercamos la olla al fuego y cuando rompa a hervir cerramos
5. Mantenemos la cocción por espacio de unos treinta minutos.
6. Pasado este tiempo colamos el caldo y reservamos la carne.
7. Podemos elaborar el caldo para arroces con otro tipo de carne, podemos añadir huesos e incluso elaborar en olla convencional, sin necesidad de usar la olla a presión. Esto requerirá de unos tiempos más prolongados de cocción.