El Mule Carajonero

Ingredientes para cuatro personas

• 500 gr. leche
• 150 gr. nata liquida
• 50 gr. de arroz Venere
• 1/2 corteza limon
• 1 rama canela
• 75 gr. azucar
• Azucar moreno para quemar
• Frambuesas, mora...frutas
• Hojas de menta

Elaboracion :

1. Ponemos en un recipiente al fuego la leche con la nata, ademas de la canela y la corteza del limon.
2. Cuando rompa a hervir , retiramos del fuego y tapamos dejando que infusione todo por espacio de unos 20  minutos.
3. Ponemos un recipiente con agua al fuego y cuando rompa a hervir, vertemos el arroz Venere para cocerlo por espacio de unos seis minutos.
4. Una vez hemos dado esta primera coccion, lo colamos y lo ponemos dentro de la leche infusionada.
5. Cocemos el arroz a fuego lento por espacio de unos 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Pasado este tiempo añadimos el azucar y lo dejamos cocer un par de minutos mas.
7. Dejamos enfriar el arroz.
8. Sirviendonos de un molde disponemos en el centro de un plato una porcion de arroz ligeramente escurrido.
9. Ponemos en la superficie un oco de azucar moreno para caramelizar con el soplete.
10. Completamos el plato con las frutas, la hoja de menta y la crema del propio arroz.