-Para el helado de frambuesa:

1 l. de leche
370 g de fresas
7 yemas de huevo
60 g de glucosa
150 g azúcar
140 g nata

1º. Batir la leche con las fresas y colar para dejar sin pepitas.
2ª. Trabajar las yemas con el azúcar, hasta conseguir una crema espumosa
3ª. Hervir la nata con la glucosa y mezclar con las yemas espumosas.

Trabajar en el fuego como si de una crema inglesa se tratase y seguidamente añadimos la leche de fresas dejar cocer sin dejar de remover y no pasar de los 80ºC/.
Meter en la heladora hasta conseguir la textura deseada.

-Garrapiñados de pistacho:

200 g de pistacho
100 g de azúcar

Triturar los pistachos en la thermomix en trozos gruesos. Mezclar con el azúcar y poner al fuego sin dejar de remover hasta conseguir un caramelizado

Alrededor del pistacho.

-Frutos rojos:

Frambuesas
Grosellas
Fresas
Kumquats

-Aceite de oliva virgen extra ARBOSANA

Esta variedad de aceituna autóctona de Cataluña, que había sido olvidada, ha sido recuperada por LA BOELLA por sus virtudes. LA BOELLA realiza la extracción en frío del primer aceite “en flor“ y envasado sin filtrar para que conserve la totalidad de sus valores organolépticos y nutricionales.
Características sensoriales: Frutado intenso acompañado de atributos de hierba, almendra y plátano verde. Intensidades medias de amargo, picante y astringente, pero con un intenso dulzor.

Fernando Sainz de la Maza "El Serbal"