| Chiradito de pulpo y lenguado con niscalos |
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Ingredientes: -Un filete de lenguado sin espinas -un paquete de pulpo laminado cocido -media cebolla roja -un chile rojo -2 limas -una lata de nÃscalos -aceite de sésamo -sal Maldon -una lata de leche de coco -un manojo de cilantro -pimienta negra molida. Elaboración: Se corta el lenguado (en crudo) en láminas finas y se mezcla con el pulpo y los nÃscalos escurridos y cortados en daditos. Se exprime el zumo de las limas sobre el conjunto, se corta el chile rojo en rodajitas y la cebolla roja en juliana fina y se mezcla con los pescados. Se vierte un chorrito de leche de coco sobre el conjunto y se sazona con el aceite de sésamo, la pimienta y la sal. Se deja macerar durante unos dos minutos y se sirve en un bol con suficiente jugo (leche de tigre de coco) coronado con abundante cilantro. Se come con cuchara. David Muñoz |