El Mule Carajonero

Chiradito de pulpo y lenguado con niscalos

Ingredientes:
-Un filete de lenguado sin espinas
-un paquete de pulpo laminado cocido 
-media cebolla roja
-un chile rojo 
-2 limas
-una lata de níscalos
-aceite de sésamo 
-sal Maldon 
-una lata de leche de coco 
-un manojo de cilantro 
-pimienta negra molida.

Elaboración:
Se corta el lenguado (en crudo) en láminas finas y se mezcla con el pulpo y los níscalos escurridos y cortados en daditos. Se exprime el zumo de las limas sobre el conjunto, se corta el chile rojo en rodajitas y la cebolla roja en juliana fina y se mezcla con los pescados. Se vierte un chorrito de leche de coco sobre el conjunto y se sazona con el aceite de sésamo, la pimienta y la sal. Se deja macerar durante unos dos minutos y se sirve en un bol con suficiente jugo (leche de tigre de coco) coronado con abundante cilantro. Se come con cuchara.


David Muñoz
 

Mule Carajonero

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